سوفلي الشوكولاتة
حلوى فاخرة ذات قوام رقيق وناعم ودقيق، غنية بنكهة الشوكولاتة والنبيذ.
المكونات
شوكولاتة نقية (مكسورة ومذابة)
100 غرام (3.5 أونصة)
نشا الذرة
3 ملعقة كبيرة
حليب
250 ملليلتر
سكر ناعم
60 غرام (2 أونصة)
براندي البرتقال أو كوينترو أو كراكاو
3 ملعقة كبيرة
زبدة غير مملحة
30 غرام (1 أونصة)
بياض البيض
5
ملح
1 قليل
صفار البيض
3
كريمة فرresh فانيليا أو كريمة مخفوقة (للتزيين)
175 ملليلتر
الخطوات
1
الخطوة 1
اسحق الشوكولاتة واذابها (انظر الصفحة 33). اتركها جانبا.
2
الخطوة 2
اخلط بضع ملاعق كبيرة من الحليب مع نشا الذرة لتشكيل معجون ناعم، ثم اخفق تدريجيا الحليب المتبقي. اسكب المزيج في قدر، أضف نصف السكر واتركه يغلي مع التحريك المستمر. ارفع عن النار بعد الغليان لمدة دقيقة واحدة. امزج الشوكولاتة والليكور. ضع بضع قطرات من الزبدة على السطح واتركه يبرد حتى يصبح دافئا.
3
الخطوة 3
اخفق بياض البيض مع الملح حتى تتشكل قمم ناعمة رغوية. أضف السكر المتبقي وواصل الخفق حتى يصبح البياض صلبا ولامعا.
4
الخطوة 4
اخفق صفار البيض في مزيج الشوكولاتة من الخطوة 2 واحدة تلو الأخرى، ثم اطوِ ملعقة كبيرة من البياض المخفوق. باستخدام ملعقة معدنية كبيرة، اطوِ باقي البياض بحذر.
5
الخطوة 5
اسكب مزيج الخطوة 4 في طبق السوفلي واخبزه في وسط الفرن المسخن مسبقا لمدة 35 دقيقة، أو حتى يرتفع السوفلي، ويصبح السطح مقرمشا، وتبقى الوسط رطبة ومتذبذبة قليلا.
6
الخطوة 6
قدمها فورا، مصحوبة بكريمة فرresh فانيليا أو كريمة مخفوقة ناعمة.
