تارت الشوكولاتة
كعكة إسفنجية بالكاكاو مطبقة بطبقات من Ganache الشوكولاتة، ومغطاة بالشوكولاتة.
المكونات
بيض
3
سكر محبب
90غ
دقيق الكيك (المكون أ)
80غ
مسحوق الكاكاو (المكون أ)
10غ
زبدة (غير مملحة، المكون ب)
20غ
حليب (المكون ب)
1 ملعقة كبيرة
سكر محبب (شراب المكون ج)
50غ
ماء (شراب المكون ج)
100مل
جراند مارنييه (أو رم)
1 ملعقة كبيرة
مربى المشمش
3 ملاعق كبيرة
شوكولاتة حلوة (طلاء الشوكولاتة)
250غ
كريمة ثقيلة (طلاء الشوكولاتة)
250مل
شوكولاتة حلوة (طلاء الشوكولاتة)
130غ
سكر محبب (المكون د لطلاء الشوكولاتة)
60غ
ماء (المكون د لطلاء الشوكولاتة)
60مل
مسحوق الكاكاو (طلاء الشوكولاتة)
20غ
كريمة ثقيلة (طلاء الشوكولاتة)
150غ
زيت السلطة (طلاء الشوكولاتة)
1⅓ ملعقة كبيرة
الخطوات
1
دمج الشوكولاتة والكريمة الثقيلة
حضّر طلاء الشوكولاتة. سخّن الكريمة الثقيلة حتى ما قبل الغليان مباشرةً، ثم اسكبها في وعاء يحتوي على الشوكولاتة، وحرّك باستخدام ملعقة بلاستيكية حتى تذوب تماماً.
2
الخفق بخلاط كهربائي
اترك الخطوة 1 لتصل إلى درجة حرارة الغرفة، ثم اخفق بخلاط كهربائي على سرعة متوسطة حتى تصبح خفيفة. برّد في الثلاجة.
3
وزّع طلاء الشوكولاتة على كيكة الكاكاو الإسفنجية
وزّع الشراب ومربى المشمش والكريمة من الخطوة 2 بالتتابع على السطح المقطوع للكيكة الإسفنجية. ضع النصف الآخر من الكيكة الإسفنجية في الأعلى، ووزّع الشراب والخطوة 2 على الكيكة بأكملها، وبرّد في الثلاجة.
4
حضّر الشراب وأضف مسحوق الكاكاو
حضّر طلاء الشوكولاتة. ضع المكون د في قدر وشغّل النار. بمجرد أن يذوب السكر المحبب، أضف مسحوق الكاكاو. اخفق بسرعة حتى يصبح رغوياً.
5
أضف الكريمة الثقيلة وصفّها عبر مصفاة شاي
أضف الكريمة الثقيلة إلى الخطوة 4 وسخّن حتى ما قبل الغليان، ثم ارفعها عن النار. صفّ خلال مصفاة شاي في وعاء يحتوي على الشوكولاتة، وامزج بالتساوي باستخدام ملعقة بلاستيكية.
6
أضف زيت السلطة وامزج بالتساوي
أضف زيت السلطة إلى الخطوة 5 وحرّك حتى لا تبقى أي كتل. برّد قليلاً (المعيار حوالي 30 درجة مئوية).
7
اسكب طلاء الشوكولاتة على الكيكة
انقل الكيكة من الخطوة 3 إلى رف تبريد كيكة موضوع على صينية مينا. اسكب الخطوة 6 بالتساوي على الكيكة، وسوّ السطح، وبرّد في الثلاجة.
