Schokoladentarte

Name: Schokoladentarte
Ingredients: 3 Eier; 90g Kristallzucker; 80g Kuchenmehl (Zutat A); 10g Kakaopulver (Zutat A); 20g Butter (ungesalzen, Zutat B); 1 Esslöffel Milch (Zutat B); 50g Kristallzucker (Sirup Zutat C); 100ml Wasser (Sirup Zutat C); 1 Esslöffel Grand Marnier (oder Rum); 3 Esslöffel Aprikosenmarmelade; 250g Zartbitterschokolade (Schokoladenglasur); 250ml Schlagsahne (Schokoladenglasur); 130g Zartbitterschokolade (Überzugschokolade); 60g Kristallzucker (Überzugschokolade Zutat D); 60ml Wasser (Überzugschokolade Zutat D); 20g Kakaopulver (Überzugschokolade); 150g Schlagsahne (Überzugschokolade); 1⅓ Esslöffel Salatöl (Überzugschokolade)

Schokoladenbiskuit, geschichtet mit Schokoladenganache und mit Schokolade überzogen.

Variiert

Mittel

0 Favoriten

Zutaten

Eier 3

Kristallzucker 90g

Kuchenmehl (Zutat A) 80g

Kakaopulver (Zutat A) 10g

Butter (ungesalzen, Zutat B) 20g

Milch (Zutat B) 1 Esslöffel

Kristallzucker (Sirup Zutat C) 50g

Wasser (Sirup Zutat C) 100ml

Grand Marnier (oder Rum) 1 Esslöffel

Aprikosenmarmelade 3 Esslöffel

Zartbitterschokolade (Schokoladenglasur) 250g

Schlagsahne (Schokoladenglasur) 250ml

Zartbitterschokolade (Überzugschokolade) 130g

Kristallzucker (Überzugschokolade Zutat D) 60g

Wasser (Überzugschokolade Zutat D) 60ml

Kakaopulver (Überzugschokolade) 20g

Schlagsahne (Überzugschokolade) 150g

Salatöl (Überzugschokolade) 1⅓ Esslöffel

Anleitung

Schokolade und Sahne vermengen

Bereiten Sie die Schokoladenglasur vor. Erhitzen Sie die Sahne, bis sie kurz vor dem Kochen ist, gießen Sie sie dann in eine Schüssel mit der Schokolade und rühren Sie mit einem Kunststoffspatel, bis sie vollständig geschmolzen ist.

Mit einem elektrischen Mixer aufschlagen

Lassen Sie Schritt 1 auf Raumtemperatur kommen, schlagen Sie ihn dann mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe auf, bis er fluffig ist. Kühlen Sie ihn im Kühlschrank.

Die Schokoladenglasur auf den Kakao-Biskuitboden verstreichen

Verstreichen Sie Sirup, Aprikosenmarmelade und die Creme aus Schritt 2 nacheinander auf der Schnittfläche des Biskuitbodens. Legen Sie die andere Hälfte des Biskuitbodens darauf, verstreichen Sie Sirup und Schritt 2 über den gesamten Kuchen und kühlen Sie ihn im Kühlschrank.

Sirup herstellen und Kakaopulver hinzufügen

Bereiten Sie die Überzugschokolade vor. Geben Sie Zutat D in einen Topf und erhitzen Sie ihn. Sobald der Kristallzucker gelöst ist, fügen Sie das Kakaopulver hinzu. Verrühren Sie schnell, bis es schäumt.

Schlagsahne hinzufügen und durch einen Teesieb abseihen

Fügen Sie die Schlagsahne zu Schritt 4 hinzu und erhitzen Sie sie, bis sie kurz vor dem Kochen ist, nehmen Sie sie dann vom Herd. Seihen Sie sie durch ein Teesieb in eine Schüssel mit der Schokolade und verrühren Sie gleichmäßig mit einem Kunststoffspatel.

Salatöl hinzufügen und gleichmäßig verrühren

Fügen Sie das Salatöl zu Schritt 5 hinzu und rühren Sie, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Lassen Sie es leicht abkühlen (ca. 30°C ist Standard).

Die Überzugschokolade über den Kuchen gießen

Legen Sie den Kuchen aus Schritt 3 auf ein Kuchengitter, das auf einem Emailleblech steht. Gießen Sie Schritt 6 gleichmäßig über den Kuchen, glätten Sie die Oberfläche und kühlen Sie ihn im Kühlschrank.