Шоколадный тарт

Name: Шоколадный тарт
Ingredients: 3 Яйца; 90g Сахарный песок; 80g Мука для выпечки (Ингредиент А); 10g Какао-порошок (Ингредиент А); 20g Сливочное масло (несолёное, Ингредиент Б); 1 tablespoon Молоко (Ингредиент Б); 50g Сахарный песок (Сироп, Ингредиент В); 100ml Вода (Сироп, Ингредиент В); 1 tablespoon Гранд Марнье (или ром); 3 tablespoons Абрикосовый джем; 250g Сладкий шоколад (Шоколадная глазурь); 250ml Жирные сливки (Шоколадная глазурь); 130g Сладкий шоколад (Шоколадное покрытие); 60g Сахарный песок (Шоколадное покрытие, Ингредиент Г); 60ml Вода (Шоколадное покрытие, Ингредиент Г); 20g Какао-порошок (Шоколадное покрытие); 150g Жирные сливки (Шоколадное покрытие); 1⅓ tablespoons Растительное масло (Шоколадное покрытие)

Какаовый бисквитный торт с прослойками из шоколадной ганаши, покрытый шоколадом.

Разное

Средне

0 в избранном

Ингредиенты

Яйца 3

Сахарный песок 90g

Мука для выпечки (Ингредиент А) 80g

Какао-порошок (Ингредиент А) 10g

Сливочное масло (несолёное, Ингредиент Б) 20g

Молоко (Ингредиент Б) 1 tablespoon

Сахарный песок (Сироп, Ингредиент В) 50g

Вода (Сироп, Ингредиент В) 100ml

Гранд Марнье (или ром) 1 tablespoon

Абрикосовый джем 3 tablespoons

Сладкий шоколад (Шоколадная глазурь) 250g

Жирные сливки (Шоколадная глазурь) 250ml

Сладкий шоколад (Шоколадное покрытие) 130g

Сахарный песок (Шоколадное покрытие, Ингредиент Г) 60g

Вода (Шоколадное покрытие, Ингредиент Г) 60ml

Какао-порошок (Шоколадное покрытие) 20g

Жирные сливки (Шоколадное покрытие) 150g

Растительное масло (Шоколадное покрытие) 1⅓ tablespoons

Инструкции

Соединить шоколад и жирные сливки

Приготовьте шоколадную глазурь. Нагрейте жирные сливки до состояния, близкого к кипению, затем вылейте их в миску с шоколадом и перемешивайте пластиковой лопаткой до полного растапливания.

Взбить миксером

Дайте смеси из шага 1 остыть до комнатной температуры, затем взбейте миксером на средней скорости до пышности. Охладите в холодильнике.

Нанесите шоколадную глазурь на кекс с какао

Нанесите сироп, абрикосовый джем и крем из шага 2 последовательно на разрезанную поверхность бисквита. Положите вторую половину бисквита сверху, распределите сироп и смесь из шага 2 по всему торту и охладите в холодильнике.

Приготовьте сироп и добавьте какао-порошок

Приготовьте шоколадное покрытие. Поместите ингредиент Г в кастрюлю и включите нагрев. Как только сахарный песок растворится, добавьте какао-порошок. Быстро перемешайте венчиком до образования пенки.

Добавьте жирные сливки и процедите через ситечко

Добавьте жирные сливки к смеси из шага 4 и нагрейте до состояния, близкого к кипению, затем снимите с огня. Процедите через чайное ситечко в миску с шоколадом и равномерно перемешайте пластиковой лопаткой.

Добавьте растительное масло и равномерно перемешайте

Добавьте растительное масло к смеси из шага 5 и перемешивайте, пока не останется комочков. Слегка остудите (стандартно около 30°C).

Полейте торт шоколадным покрытием

Переложите торт из шага 3 на решётку для охлаждения, установленную на эмалированный поднос. Равномерно полейте торт смесью из шага 6, разгладьте поверхность и охладите в холодильнике.