دجاج تشونغتشينغ المطهي
طبق دجاج تشونغتشينغ المطهي (重庆烧鸡公) هو طبق لا أملّ منه أبدًا — اللحم والخضار كلها في طبق واحد. نسخة اليوم تتضمن فطر الشيتاكي والبطاطس، وهو حار ومُرضٍ بشكل رائع. يقول زوجي إنه ألذ مما يقدّمونه في المطاعم. الطريقة بسيطة جدًا، وسهلة المتابعة، وتخرج مثالية في كل مرة.
المكونات
دجاج صغير
١
بطاطس
٣
فطر
٨-١٠
فلفل أخضر
٢
فلفل أحمر
٢
زنجبيل
كمية مناسبة
فلفل سيتشوان
كمية قليلة
ورق الغار
٣-٤
نبيذ الطهي
ملعقة كبيرة واحدة
معجون الفول الحار
ملعقتان
زبدة
كمية مناسبة
ملح
كمية قليلة
بصل أخضر
كمية مناسبة
سكر
كمية مناسبة
يانسون نجمي
كمية مناسبة
فلفل حار
كمية مناسبة
ثوم
كمية مناسبة
عود قرفة
كمية مناسبة
الخطوات
1
الخطوة ١
حضر جميع المكونات.
2
الخطوة ٢
اغسل الدجاج جيداً، ثم صفي الماء الزائد.
3
الخطوة ٣
أولاً، اقلي التوابل حتى تفوح رائحتها العطرية.
4
الخطوة ٤
أضف قطع الدجاج وقلّب حتى يتبخر الماء.
5
الخطوة ٥
أضف نبيذ الطهي.
6
الخطوة ٦
أضف ملعقتين من معجون الفول الحار.
7
الخطوة ٧
أضف كمية مناسبة من صلصة الصويا لتلوين الطبق، حوالي ١٥ غرام.
8
الخطوة ٨
أضف الماء حتى تغمر قطع الدجاج.
9
الخطوة ٩
باستخدام قدر وانمو الذكي القابل للرفع، اتركه يغلي على نار عالية، ثم خفف النار إلى متوسطة-منخفضة واتركه ينضج لمدة ٢٠ دقيقة.
10
الخطوة ١٠
أضف فطر الشيتاكي والبطاطس، وتبّل بكمية قليلة من الملح والسكر، واتركه ينضج على نار متوسطة لمدة ١٥-٢٠ دقيقة حتى يصبح طرياً وليناً.
11
الخطوة ١١
قبل التقديم، رشّ الفلفل الأخضر والأحمر، وقلّب جيداً، ثم قدّمه.
12
الخطوة ١٢
قدّمه في أطباق واستمتع!
13
الخطوة ١٣
إنه حار وعطر للغاية، لذيذ بشكل مطلق!
