كرات السمسم المجوفة من وينتشانغ
كرات ذهبية منتفخة مجوفة ذات قشرة رقيقة ومقرمشة، حلوة ولذيذة.
المكونات
دقيق الأرز اللزج (100 جرام مطبوخ ومخلوط مع 400 جرام دقيق خام)
500g
السكر الأبيض
100g
زيت الطهي (للقلي العميق)
2000g
الخطوات
1
تحضير العجينة
خذ 100 جرام من دقيق الأرز اللزج واخلطه مع الماء لتكوين عجينة. ضعها في ماء مغلي واطبخها حتى تنضج، ثم أخرجها وضعها على لوح. اخلطها مع الـ 400 جرام المتبقية من دقيق الأرز وأضف السكر الأبيض. اعجن جيدًا بكف يديك حتى تصبح مرنة ولزجة (إذا كانت جافة جدًا، أضف قليلًا من الماء الساخن واعجن مرة أخرى) لتكوين عجينة الأرز اللزج.
2
تشكيل القشور الخام
قسّم عجينة الأرز اللزج إلى قسمين متساويين. اكوِر كل قسم إلى كرة، ثم افردها وشكّلها على هيئة كرة مجوفة، تاركًا فتحة صغيرة. انفخها وأغلق الفتحة بسرعة لتكوين قشري كرات السمسم الخام.
3
القلي العميق
سخّن الزيت في مقلاة ووك إلى 120 درجة مئوية. ضع قشور كرات السمسم الخام برفق في الزيت الساخن، مع تقليبها باستخدام عيدان طويلة أثناء القلي لضمان التسخين المتساوي. عندما يتضاعف حجمها، أخرجها واتركها تبرد تمامًا. كرر عملية القلي من 3 إلى 4 مرات حتى تتمدد إلى حجم كرة الطائرة.
