원창 빈 깨공
얇고 바삭한 껍질을 가진 부풀어 오른 황금색 속이 빈 구체는 달고 맛있습니다.
재료
찹쌀가루 (100g은 삶아서 400g 생가루와 섞음)
500g
백설탕
100g
식용유 (튀김용)
2000g
조리 방법
1
반죽 만들기
찹쌀가루 100g을 물에 섞어 반죽을 만든다. 끓는 물에 넣고 익을 때까지 삶은 뒤 건져 도마 위에 놓는다. 남은 400g의 찹쌀가루와 섞고 백설탕을 넣는다. 손바닥으로 탄력 있고 끈적끈적해질 때까지 충분히 치댄다 (너무 마르면 뜨거운 물을 약간 넣고 다시 치댄다). 찹쌀 반죽을 완성한다.
2
껍질 빚기
찹쌀 반죽을 같은 크기의 두 부분으로 나눈다. 각각을 둥글게 밀어 납작하게 한 뒤 작은 구멍을 남기고 속이 빈 구 모양으로 빚는다. 공기를 불어 넣고 빠르게 구멍을 막아 두 개의 빈 깨공 껍질을 만든다.
3
튀기기
웍에 기름을 120°C까지 가열한다. 빈 깨공 껍질을 조심스럽게 뜨거운 기름에 넣고, 튀기면서 긴 젓가락으로 돌려가며 골고루 익힌다. 크기가 두 배가 되면 건져 완전히 식힌다. 배구공 크기가 될 때까지 3–4회 튀기기 과정을 반복한다.
