Wenchang Hohle Sesambällchen
Goldene, aufgegangene Hohlkugeln mit einer dünnen, knusprigen Kruste, süß und köstlich.
Zutaten
Klebreismehl (100g gekocht und mit 400g rohem Mehl vermischt)
500g
Weißer Zucker
100g
Speiseöl (zum Frittieren)
2000g
Anleitung
1
Den Teig herstellen
Nehmen Sie 100g Klebreismehl und mischen Sie es mit Wasser zu einem Teig. Geben Sie ihn in kochendes Wasser und garen Sie ihn, bis er fertig ist, nehmen Sie ihn dann heraus und legen Sie ihn auf ein Brett. Mischen Sie ihn mit den restlichen 400g Reismehl und fügen Sie weißen Zucker hinzu. Kneten Sie ihn gründlich mit den Handflächen, bis er elastisch und klebrig ist (falls zu trocken, etwas heißes Wasser hinzufügen und erneut kneten), um den Klebreisteig zu formen.
2
Die rohen Hüllen formen
Teilen Sie den Klebreisteig in zwei gleiche Portionen. Rollen Sie jede zu einer Kugel, flachen Sie sie ab und formen Sie sie zu einer hohlen Kugel, wobei Sie eine kleine Öffnung lassen. Blasen Sie sie auf und verschließen Sie die Öffnung schnell, um zwei rohe Sesambällchen-Hüllen zu formen.
3
Frittieren
Erhitzen Sie Öl in einem Wok auf 120°C. Legen Sie die rohen Sesambällchen-Hüllen vorsichtig in das heiße Öl und drehen Sie sie während des Frittierens mit langen Stäbchen, um eine gleichmäßige Erhitzung zu gewährleisten. Wenn sie sich verdoppelt haben, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Wiederholen Sie den Frittiervorgang 3–4 Mal, bis sie die Größe eines Volleyballs erreichen.
