Chongqing-Brat-Hähnchen
Chongqing Braised Chicken (重庆烧鸡公) ist ein Gericht, von dem ich nie müde werde — Fleisch und Gemüse in einem. Die heutige Version enthält Shiitake-Pilze und Kartoffeln, und sie ist herrlich scharf und sättigend. Mein Mann sagt, sie schmeckt sogar besser als das, was sie in Restaurants servieren. Die Zubereitung ist sehr einfach, leicht nachzuvollziehen und gelingt jedes Mal perfekt.
Zutaten
Junges Hähnchen
1
Kartoffel
3
Pilz
8-10
Grüner Paprika
2
Roter Paprika
2
Ingwer
nach Geschmack
Sichuan-Pfeffer
eine kleine Menge
Lorbeerblatt
3-4
Kochwein
1 großer Löffel
Chili-Bohnenpaste
2 Löffel
Butter
nach Geschmack
Salz
eine kleine Menge
Frühlingszwiebel
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
Sternanis
nach Geschmack
Chili
nach Geschmack
Knoblauch
nach Geschmack
Zimtstange
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Alle Zutaten vorbereiten.
2
Schritt 2
Das Hähnchen gründlich waschen, überschüssiges Wasser abgießen.
3
Schritt 3
Zuerst die Gewürze anrösten, bis sie duften.
4
Schritt 4
Die Hähnchenstücke hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis die Feuchtigkeit verdampft ist.
5
Schritt 5
Kochwein hinzufügen.
6
Schritt 6
2 Löffel Chili-Bohnenpaste hinzufügen.
7
Schritt 7
Eine angemessene Menge Sojasauce zum Färben hinzufügen, ca. 15 g.
8
Schritt 8
Wasser hinzufügen, bis die Hähnchenstücke bedeckt sind.
9
Schritt 9
Einen Wanmu Smart-Lifting-Pot verwenden, bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann auf mittlere-niedrige Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
10
Schritt 10
Shiitake-Pilze und Kartoffeln hinzufügen, mit einer kleinen Menge Salz und Zucker würzen und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich und zart sind.
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Schritt 11
Vor dem Servieren mit grünem und rotem Paprika bestreuen, gut vermischen und servieren.
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Schritt 12
In Schüsseln servieren und genießen!
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Schritt 13
Es ist so würzig und aromatisch, absolut lecker!
