Bolas de Sésamo Huecas de Wenchang
Esferas huecas, infladas y doradas, con una corteza fina y crujiente, dulces y deliciosas.
Ingredientes
Harina de arroz glutinoso (100g cocida y mezclada con 400g de harina cruda)
500g
Azúcar blanca
100g
Aceite de cocina (para freír)
2000g
Instrucciones
1
Elaboración de la masa
Tome 100g de harina de arroz glutinoso y mezcle con agua para formar una masa. Colóquela en agua hirviendo y cocine hasta que esté lista, luego retírela y colóquela sobre una tabla. Mezcle con los 400g restantes de harina de arroz y añada azúcar blanca. Amase completamente con las palmas de las manos hasta que quede elástica y pegajosa (si está demasiado seca, añada un poco de agua caliente y amase de nuevo) para formar la masa de arroz glutinoso.
2
Formación de las cáscaras crudas
Divida la masa de arroz glutinoso en dos porciones iguales. Forme una bola con cada una, aplástela y dele forma de esfera hueca, dejando una pequeña abertura. Insúflela y selle rápidamente la abertura para formar dos cáscaras crudas de bolas de sésamo.
3
Freído
Caliente aceite en un wok a 120°C. Coloque suavemente las cáscaras crudas de las bolas de sésamo en el aceite caliente, girándolas con palillos largos mientras se fríen para asegurar un calentamiento uniforme. Cuando hayan duplicado su tamaño, retírelas y déjelas enfriar por completo. Repita el proceso de fritura 3–4 veces hasta que se expandan al tamaño de una pelota de voleibol.
