عجين الشو
تُعد هذه عجينة الشو، المحضّرة من الماء والحليب والزبدة والدقيق والبيض، أساسًا لتحضير الإكليير والحلويات المشابهة.
المكونات
ماء
125 مل
حليب
125 مل
زبدة (مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
100 غرام
ملح خشن
قرصة صغيرة واحدة
دقيق متعدد الاستخدامات (منخول)
150 غرام
بيض (مخفوق قليلاً)
4
جبنة إيمينتال (مفرومة ناعماً)
60 غرام
جوزة الطيب (للتتبيل)
حسب الرغبة
فلفل أسود (للتتبيل)
حسب الرغبة
الخطوات
1
غلي السائل
ضع الماء والحليب والزبدة المقطعة إلى مكعبات والملح الخشن في قدر واترك المزيج يغلي على نار متوسطة.
2
إضافة الدقيق
بمجرد غليان السائل، ارفع القدر عن النار. أضف الدقيق المنخول دفعة واحدة واخلط بقوة حتى يتجانس المزيج تمامًا.
3
طهي العجين
أعد القدر إلى نار هادئة واخلط باستمرار حتى يتوقف العجين عن الالتصاق بقاع القدر ويكون على شكل كرة.
4
إضافة البيض
ارفع القدر عن النار وأضف البيض المخفوق تدريجيًا، مع التقليب بعد كل إضافة حتى يمتص العجين الهواء ويصبح خفيفًا.
5
إضافة الجبنة والتتبيل
أضف جبنة الإيمينتال المفرومة وجوزة الطيب والفلفل الأسود واخلط المكونات حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتبلًا بشكل متساوٍ.
