Заварное тесто
Это заварное тесто, приготовленное из воды, молока, сливочного масла, муки и яиц, — основа для эклеров и подобных пирожных.
Ингредиенты
вода
125 мл
молоко
125 мл
масло (нарезанное мелкими кубиками)
100 г
крупная соль
1 небольшая щепотка
пшеничная мука общего назначения (просеянная)
150 г
яйца (легко взбитые)
4
сыр Эмменталь (мелко нарезанный)
60 г
мускатный орех (для приправы)
по вкусу
черный перец (для приправы)
по вкусу
Инструкции
1
Вскипятить жидкость
Положите в кастрюлю воду, молоко, нарезанный мелкими кубиками масло и крупную соль и доведите до кипения на среднем огне.
2
Добавить муку
Как только жидкость закипит, снимите кастрюлю с огня. Добавьте всю просеянную муку сразу и энергично перемешивайте, пока она не распределится равномерно.
3
Готовить тесто
Верните кастрюлю на слабый огонь и постоянно помешивайте, пока тесто не перестанет прилипать к дну кастрюли и не соберется в шар.
4
Добавить яйца
Снимите кастрюлю с огня и постепенно добавляйте взбитые яйца, перемешивая после каждого добавления, чтобы тесто впитало воздух и стало легким.
5
Добавить сыр и приправы
Добавьте нарезанный сыр Эмменталь, мускатный орех и черный перец и перемешайте до тех пор, пока тесто не станет гладким и равномерно приправленным.
