슈크 퍼트리
이 � cuchou 반죽은 물, 우유, 버터, 밀가루, 계란으로 만든 것으로, 에클레와 유사한 파이의 기본입니다.
재료
물
125 ml
우유
125 ml
버터(작은 정사각형으로 자른 것)
100 g
굵은 소금
한 꼬집
만두용 밀가루(체에 거른 것)
150 g
달걀(가볍게 풀어 놓은 것)
4
에멘탈 치즈(아주 잘게 다진 것)
60 g
육두구(조미용)
취향에 따라
흑후추(조미용)
취향에 따라
조리 방법
1
액체를 끓이다
물, 우유, 정사각형으로 자른 버터, 굵은 소금을 냄비에 넣고 중불에서 끓어오르게 하세요.
2
밀가루 넣기
액체가 끓기 시작하면 냄비를 불에서 멀리합니다. 체에 거른 밀가루를 한꺼번에 넣고 고르게 섞어질 때까지 신열히 저어 주세요.
3
반죽 익히기
냄비를 약불에 다시 올리고 반죽이 냄비 바닥에 더 이상 붙지 않고 공 모양을 이룰 때까지 계속 저어 주세요.
4
달걀 넣기
냄비를 불에서 내리고 풀어 놓은 달걀을 조금씩 넣으세요. 달걀을 넣을 때마다 저어 반죽이 공기를 흡수하여 가볍게 될도록 하세요.
5
치즈를 넣고 간 맞추기
다진 에멘탈 치즈, 육두구, 흑후추를 넣고 저어 주세요. 반죽이 매끄럽고 간이 고르게 될 때까지 섞어 주세요.
