シュークリーム生地
水、牛乳、バター、小麦粉、卵で作るこのシュー生地は、エクレアや類似の洋菓子の基礎となります。
材料
水
125 ml
牛乳
125 ml
バター（小さな角切りにする）
100 g
粗塩
少々
薄力粉（篩に掛ける）
150 g
卵（軽く混ぜる）
4
エментаールチーズ（細かく刻む）
60 g
ナツメグ（調味用）
お好みに
黒コショウ（調味用）
お好みに
作り方
1
液体を沸騰させる
鍋に水、牛乳、角切りバター、粗塩を入れ、中火で沸騰させます。
2
薄力粉を加える
液体が沸騰したら、鍋を火から降ろします。篩に掛けた薄力粉を一度に加え、均一に混ざるまで激しく混ぜます。
3
生地を炊く
鍋を弱火に戻し、生地が鍋底に付着せず丸くなるまで絶えず混ぜます。
4
卵を加える
鍋を火から降ろし、混ぜた卵を少しずつ加えます。加えるたびに混ぜ、生地が空気を吸って軽くなるまで混ぜ続けます。
5
チーズを加え、調味する
刻んだエментаールチーズ、ナツメグ、黒コショウを混ぜます。生地が滑らかになり、味_extensionが均一になるまで混ぜます。
