لحم الخنزير بالأقحوان

Name: لحم الخنزير بالأقحوان
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g فيليه لحم الخنزير (مغسول، مع إزالة الأوتار، مقطع إلى شرائح رفيعة، كلما كانت أرق كلما كان أفضل); 25 g براعم الخيزران المعلبة (مقطعة إلى شرائح رفيعة); 15 g نودلز السيلوفان (مقطعة إلى قطع بطول 3 بوصات بمقص، وربط كل حزمة من الوسط بخيط رفيع); 1 بياض البيض; 500 g زيت فول الصويا (الاستخدام الفعلي 100 جرام); 30 g صلصة الصويا; 2.5 g ملح ناعم; 2 g غلوتامات أحادي الصوديوم; 35 g نشا (منقوع في ماء نظيف); 15 g نبيذ الطبخ; 15 g معجون الفول الحار; 10 g زيت السمسم; 150 ml مرقة الدجاج

يُقدَّم لحم الخنزير المبشّر مع شرائط براعم الخيزران، ويُلفّ شعر النودلز الشفافة على شكل زهرة الأقحوان، ويُتَمّ الطبق بالصوص. يتميّز الطبق بشكل تقديم جذاب، ولحم خنزير طريّ، ونكهة منعشة وعطريّة.

30 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

فيليه لحم الخنزير (مغسول، مع إزالة الأوتار، مقطع إلى شرائح رفيعة، كلما كانت أرق كلما كان أفضل) 200 g

براعم الخيزران المعلبة (مقطعة إلى شرائح رفيعة) 25 g

نودلز السيلوفان (مقطعة إلى قطع بطول 3 بوصات بمقص، وربط كل حزمة من الوسط بخيط رفيع) 15 g

بياض البيض 1

زيت فول الصويا (الاستخدام الفعلي 100 جرام) 500 g

صلصة الصويا 30 g

ملح ناعم 2.5 g

غلوتامات أحادي الصوديوم 2 g

نشا (منقوع في ماء نظيف) 35 g

نبيذ الطبخ 15 g

معجون الفول الحار 15 g

زيت السمسم 10 g

مرقة الدجاج 150 ml

الخطوات

تحضير المكونات

اغسل فيليه لحم الخنزير، وأزل الأوتار، وقطعه إلى شرائح رفيعة - كلما كانت أرق كلما كان أفضل. قطع براعم الخيزران المعلبة إلى شرائح رفيعة مماثلة. استخدم مقصًا لقطع نودلز السيلوفان إلى قطع بطول 3 بوصات واربط كل حزمة من الوسط بخيط رفيع. انقع النشا في ماء نظيف. تتبّل شرائح لحم الخنزير ببياض البيض ونشا الماء (بنسبة 1:1) والملح الناعم، واتركها جانبًا.

تحمير شرائح لحم الخنزير

سخّن المقلاة على نار عالية واسكب زيت فول الصويا. عندما يصل الزيت إلى نحو 60% من السخونة، أضف شرائح لحم الخنزير وافردها بسرعة باستخدام عيدان الطعام. ثم اسكبها في مصفاة لتصفى، واسكب الزيت المتبقي مرة أخرى في وعاء الزيت.