Свинина «Хризантема»

Name: Свинина «Хризантема»
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g свиная вырезка (вымыть, удалить жилки, нарезать тонкой соломкой, чем тоньше, тем лучше); 25 g консервированные побеги бамбука (нарезать тонкой соломкой); 15 g стеклянная лапша (нарезать ножницами на отрезки длиной 7–8 см, перевязать посередине тонкой ниткой); 1 яичный белок; 500 g соевое масло (фактический расход 100 г); 30 g соевый соус; 2.5 g мелкая соль; 2 g глутамат натрия; 35 g крахмал (развести в чистой воде); 15 g рисовое вино; 15 g острая бобовая паста; 10 g кунжутное масло; 150 ml куриный бульон

Свиная вырезка, нарезанная соломкой, сочетается с полосками побегов бамбука; вермишель собрана в форме хризантемы и заправлена соусом. Блюдо отличается привлекательной подачей, нежной свининой и свежим ароматным вкусом.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

свиная вырезка (вымыть, удалить жилки, нарезать тонкой соломкой, чем тоньше, тем лучше) 200 g

консервированные побеги бамбука (нарезать тонкой соломкой) 25 g

стеклянная лапша (нарезать ножницами на отрезки длиной 7–8 см, перевязать посередине тонкой ниткой) 15 g

яичный белок 1

соевое масло (фактический расход 100 г) 500 g

соевый соус 30 g

мелкая соль 2.5 g

глутамат натрия 2 g

крахмал (развести в чистой воде) 35 g

рисовое вино 15 g

острая бобовая паста 15 g

кунжутное масло 10 g

куриный бульон 150 ml

Инструкции

Подготовьте ингредиенты

Вымойте свиную вырезку, удалите жилки и нарежьте её тонкой соломкой — чем тоньше, тем лучше. Нарежьте консервированные побеги бамбука такой же тонкой соломкой. Ножницами нарежьте стеклянную лапшу на отрезки длиной 7–8 см и перевяжите каждый пучок посередине тонкой ниткой. Разведите крахмал в чистой воде. Замаринуйте свиную соломку с яичным белком, водным раствором крахмала (соотношение 1:1) и мелкой солью, затем отставьте в сторону.

Обжарьте свиную соломку

Разогрейте вок на сильном огне и влейте соевое масло. Когда масло нагреется примерно до 60 % от максимальной температуры, выложите свиную соломку и быстро разделите её палочками. Затем переложите её в дуршлаг, чтобы стекло масло, а оставшееся масло слейте обратно в ёмкость для масла.