Куриные паровые пирожки, завернутые в лотосовые листья

Name: Куриные паровые пирожки, завернутые в лотосовые листья
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 35 min
Ingredients: 500 g Куриная грудка (нарезанная ломтиками); 100 g Грибы (нарезанные, бланшированные в кипятке и промытые холодной водой); 50 g Ветчина (нарезанная на 20 ломтиков); 4 Свежие лотосовые листья (промытые, без стеблей, нарезанные на треугольные кусочки); 3 g Соль; 30 g Сахар; 1 g Глютамат натрия (MSG); 10 g Кунжутное масло; 10 g Куриный жир; 10 g Кулинарное вино; 2 g Молотый белый перец; 15 g Фасолевый крахмал; 10 g Имбирь (нарезанный ломтиками); 10 g Зеленый лук (нарезанный)

Это блюдо сычуаньской кухни — куриная грудка с листьями лотоса — отличается нежным, сочным мясом и тонким свежим ароматом листьев лотоса, а также ценится за свои полезные для здоровья свойства, включая укрепление организма, снятие летнего зноя и мочегонное действие для устранения сырости.

2 ч 35 мин

Легко

0 в избранном

Куриные паровые пирожки, завернутые в лотосовые листья

Ингредиенты

Куриная грудка (нарезанная ломтиками) 500 g

Грибы (нарезанные, бланшированные в кипятке и промытые холодной водой) 100 g

Ветчина (нарезанная на 20 ломтиков) 50 g

Свежие лотосовые листья (промытые, без стеблей, нарезанные на треугольные кусочки) 4

Соль 3 g

Сахар 30 g

Глютамат натрия (MSG) 1 g

Кунжутное масло 10 g

Куриный жир 10 g

Кулинарное вино 10 g

Молотый белый перец 2 g

Фасолевый крахмал 15 g

Имбирь (нарезанный ломтиками) 10 g

Зеленый лук (нарезанный) 10 g

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Нарежьте куриную грудку и грибы ломтиками, нарежьте ветчину на 20 ломтиков, нарежьте имбирь ломтиками, а зеленый лук измельчите до небольших колец. Промойте лотосовые листья, кратковременно бланшируйте в горячей воде, удалите стебли и нарежьте на треугольные кусочки. Бланшируйте грибы в кипящей воде до полной готовности, достаньте их и промойте холодной водой.

Маринование

Положите курицу и грибы вместе в миску. Добавьте соль, глутамат натрия (MSG), сахар, молотый белый перец, кулинарное вино, кунжутное масло, куриный жир, фасолевый крахмал, ломтики имбиря и измельченный зеленый лук. Хорошо перемешайте до равномерного распределения.

Заворачивание и приготовление на пару

Разделите курино-грибную смесь на 20 кусочков лотосовых листьев, положите по ломтику ветчины сверху каждой порции и заверните в прямоугольные конвертики. Аккуратно разложите конвертики в пароварке и готовьте на пару 2 часа. Подавайте сразу же после извлечения из пароварки.