Hähnchenpäckchen in Lotusblättern

Name: Hähnchenpäckchen in Lotusblättern
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 35 min
Ingredients: 500 g Hähnchenbrust (in Scheiben); 100 g Pilze (in Scheiben, in kochendem Wasser blanchiert und kalt abgespült); 50 g Schinken (in 20 Scheiben geschnitten); 4 Frische Lotusblätter (gewaschen, Stiele entfernt, in dreieckige Stücke geschnitten); 3 g Salz; 30 g Zucker; 1 g MSG (Mononatriumglutamat); 10 g Sesamöl; 10 g Hühnerfett; 10 g Reiswein; 2 g Gemahlener weißer Pfeffer; 15 g Bohnenstärke; 10 g Ingwer (in Scheiben); 10 g Frühlingszwiebeln (gehackt)

Dieses Sichuan-Lotusblatt-Hähnchenbrust-Gericht zeichnet sich durch zartes, saftiges Fleisch und das feine, frische Aroma von Lotusblättern aus und wird für seine gesundheitsfördernden Eigenschaften geschätzt, darunter die Stärkung des Körpers, die Linderung von Sommerhitze und die Förderung der Harnausscheidung zur Linderung von Feuchtigkeit.

2 Std. 35 Min.

Einfach

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Zutaten

Hähnchenbrust (in Scheiben) 500 g

Pilze (in Scheiben, in kochendem Wasser blanchiert und kalt abgespült) 100 g

Schinken (in 20 Scheiben geschnitten) 50 g

Frische Lotusblätter (gewaschen, Stiele entfernt, in dreieckige Stücke geschnitten) 4

Salz 3 g

Zucker 30 g

MSG (Mononatriumglutamat) 1 g

Sesamöl 10 g

Hühnerfett 10 g

Reiswein 10 g

Gemahlener weißer Pfeffer 2 g

Bohnenstärke 15 g

Ingwer (in Scheiben) 10 g

Frühlingszwiebeln (gehackt) 10 g

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Die Hähnchenbrust und die Pilze in Scheiben schneiden, den Schinken in 20 Scheiben schneiden, den Ingwer in Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe hacken. Die Lotusblätter waschen, kurz in heißem Wasser blanchieren, die Stiele entfernen und in dreieckige Stücke schneiden. Die Pilze in kochendem Wasser blanchieren, bis sie gar sind, herausnehmen und mit kaltem Wasser abspülen.

Marinieren

Das Hähnchen und die Pilze zusammen in eine Schüssel geben. Salz, MSG, Zucker, gemahlenen weißen Pfeffer, Reiswein, Sesamöl, Hühnerfett, Bohnenstärke, Ingwerscheiben und gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen. Gut vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Einwickeln und Dämpfen

Die Hähnchen-Pilz-Mischung auf die 20 Lotusblattstücke verteilen, eine Scheibe Schinken auf jede Portion legen und zu rechteckigen Päckchen einwickeln. Die Päckchen ordentlich in einem Dampfgarer anordnen und 2 Stunden dämpfen. Sofort nach dem Herausnehmen aus dem Dampfgarer servieren.