Pan-gebratener fester Tofu mit fermentiertem Tofu und Hackfleisch
Fester Tofu wird in einer mit Rosenaroma aromatisierten fermentierten Bohnenquarksauce angebraten und geschmort und anschließend mit Hackfleisch und Schnittlauchblüten für einen unverwechselbaren Geschmack serviert.
Zutaten
Rosen-Tofu (fermentiert)
zwei Löffel
fester Tofu (in kleine Stücke geschnitten, eine halbe Minute in kochendem Wasser blanchiert)
1
Schweinefilet (gehackt)
100 g
Schnittlauchblüten (Blüten und Wurzeln entfernt, fein gehackt)
eine kleine Handvoll
Reiswein
ein Löffel
Ingwer (fein gehackt)
1 Scheibe
helle Sojasauce
ein kleiner Löffel
Speisestärke
ein Löffel
Anleitung
1
Den Tofu vorbereiten
Den festen Tofu in kleine Stücke schneiden, eine halbe Minute in kochendem Wasser blanchieren, um den Bohnengeschmack zu entfernen, dann abtropfen lassen und beiseite stellen.
2
Das Schweinefleisch marinieren
Das Schweinefilet in Hackfleisch schneiden. Mit Reiswein, fein gehacktem Ingwer, heller Sojasauce und Speisestärke 10 Minuten lang marinieren, dann die Flüssigkeit abgießen.
3
Den Tofu anbraten
Die Blüten und Wurzeln von den Schnittlauchblüten entfernen, dann in feine Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Tofustücke vorsichtig hineingeben und etwa eine Minute auf jeder Seite braten, dann auf einen Teller geben.
4
Das Schweinefleisch anbraten
Das verbleibende Öl in der Pfanne lassen. Zuerst die gehackten Schnittlauchblüten anbraten, dann das marinierte Schweinehackfleisch hinzufügen und zusammen eine Minute lang anbraten, bis es durchgegart ist. Beiseite stellen.
5
Schmoren und Soße übergießen
Ohne die Pfanne zu waschen, zwei Löffel Rosen-Tofu und eine kleine halbe Schale Wasser hinzufügen, dann die Tofustücke zugeben. Zum Kochen bringen, auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und zehn Minuten köcheln lassen, bis das Aroma des fermentierten Tofus in den Tofu eingezogen ist. Den Tofu auf einen großen Teller geben, dann die Schweinefleisch-Schnittlauchblüten-Mischung zurück in die Pfanne geben, um die Soße einzukochen, und über den Tofu gießen.
