豆腐の紅腐乳と豚ひき肉の焼き物
木綿豆腐をフライパンで焼き、玫瑰風味の腐乳ソースで煮込んでから、挽肉とニラの花をトッピングして独特な風味に仕上げています。
材料
紅腐乳
大さじ2杯
木綿豆腐（一口大に切り、熱湯で30秒ほど下茹でする）
1
豚ヒレ肉（ひき肉）
100 g
ニラの花（蕾と根を取り除き、刻む）
ひとつかみ
料理酒
大さじ1杯
生姜（みじん切り）
1枚
薄口醤油
小さじ1杯
片栗粉
大さじ1杯
作り方
1
豆腐を準備する
木綿豆腐を一口大に切り、熱湯で30秒ほど茹でて臭みを取る。水気を切って、置いておく。
2
豚肉をマリネする
豚ヒレ肉を細かく刻む。料理酒、みじん切りにした生姜、薄口醤油、片栗粉で10分間マリネし、漬け汁を切る。
3
豆腐を焼く
ニラの花の蕾と根を取って刻む。フライパンに油を熱し、豆腐をそっと入れて両面を約1分間焼いて、皿に移す。
4
豚肉を炒める
フライパンに残った油をそのまま使う。まず刻んだニラの花を炒め、次にマリネした豚ひき肉を加えて1分間炒めて火を通す。取り置いておく。
5
煮絡めてタレをかける
フライパンを洗わずに、紅腐乳大さじ2杯と半碗の水を加え、豆腐を入れる。沸騰させて弱めの中火にし、10分間煮込んで腐乳の味を豆腐に染み込ませる。豆腐を大皿に移し、豚肉とニラの花をフライパンに戻してタレを煮詰め、豆腐にかける。
