蓮の葉で包んだ鶏肉料理
この四川風蓮の葉包み鶏むね肉料理は、柔らかくジューシーな肉質と蓮の葉の繊細で爽やかな香りが特徴で、体力強化、暑気解消、利尿作用による湿気解消などの健康効果が高く評価されています。
材料
鶏むね肉（スライス）
500 g
マッシュルーム（スライス、熱湯で下茹でして冷水で洗う）
100 g
ハム（20枚にスライス）
50 g
生蓮の葉（洗い、茎を取り除き、三角に切る）
4
塩
3 g
砂糖
30 g
MSG（グルタミン酸ナトリウム）
1 g
ごま油
10 g
鶏脂
10 g
料理酒
10 g
白こしょう（粉）
2 g
豆でん粉
15 g
生姜（スライス）
10 g
ネギ（みじん切り）
10 g
作り方
1
材料の準備
鶏むね肉とマッシュルームをスライスし、ハムを20枚に切り、生姜をスライスし、ネギを小口切りにする。蓮の葉を洗い、熱湯で短時間茹で、茎を取り除き、三角形に切る。マッシュルームを熱湯で完全に火が通るまで茹で、取り出して冷水で洗う。
2
下味付け
鶏肉とマッシュルームをボウルに入れ、塩、MSG、砂糖、白こしょう、料理酒、ごま油、鶏脂、豆でん粉、生姜スライス、ネギのみじん切りを加え、よく混ぜて均一にする。
3
包み蒸し
鶏肉ときのこミックスを20枚の蓮の葉に分けてのせ、それぞれの上にハム1枚を置き、長方形の包みに包む。包みを蒸し器にきれいに並べ、2時間蒸す。蒸し上がったらすぐに提供する。
