Paquets de poulet enveloppés dans des feuilles de lotus

Name: Paquets de poulet enveloppés dans des feuilles de lotus
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 35 min
Ingredients: 500 g Blanc de poulet (tranché); 100 g Champignons (tranchés, blanchis dans l'eau bouillante et rincés à l'eau froide); 50 g Jambon (coupé en 20 tranches); 4 Feuilles de lotus fraîches (lavées, tiges retirées, coupées en morceaux triangulaires); 3 g Sel; 30 g Sucre; 1 g MSG (glutamate monosodique); 10 g Huile de sésame; 10 g Graisse de poulet; 10 g Vin de cuisine; 2 g Poivre blanc moulu; 15 g Fécule de haricot; 10 g Gingembre (tranché); 10 g Ciboules (hachées)

Ce plat de poitrine de poulet aux feuilles de lotus du Sichuan se distingue par sa viande tendre et juteuse et par l'arôme délicat et frais des feuilles de lotus, et est apprécié pour ses bienfaits pour la santé, notamment le renforcement de l'organisme, la dissipation de la chaleur estivale et la promotion de la diurèse pour soulager l'humidité.

2 h 35 min

Facile

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Paquets de poulet enveloppés dans des feuilles de lotus

Ingrédients

Blanc de poulet (tranché) 500 g

Champignons (tranchés, blanchis dans l'eau bouillante et rincés à l'eau froide) 100 g

Jambon (coupé en 20 tranches) 50 g

Feuilles de lotus fraîches (lavées, tiges retirées, coupées en morceaux triangulaires) 4

Sel 3 g

Sucre 30 g

MSG (glutamate monosodique) 1 g

Huile de sésame 10 g

Graisse de poulet 10 g

Vin de cuisine 10 g

Poivre blanc moulu 2 g

Fécule de haricot 15 g

Gingembre (tranché) 10 g

Ciboules (hachées) 10 g

Instructions

Préparation des ingrédients

Tranchez le blanc de poulet et les champignons, coupez le jambon en 20 tranches, tranchez le gingembre et hachez les ciboules en petits anneaux. Lavez les feuilles de lotus, blanchissez-les brièvement dans l'eau chaude, retirez les tiges et coupez-les en morceaux triangulaires. Blanchissez les champignons dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient cuits, retirez-les et rincez-les à l'eau froide.

Marinade

Placez le poulet et les champignons ensemble dans un bol. Ajoutez le sel, le MSG, le sucre, le poivre blanc moulu, le vin de cuisine, l'huile de sésame, la graisse de poulet, la fécule de haricot, les tranches de gingembre et les ciboules hachées. Mélangez bien jusqu'à obtenir un ensemble homogène.

Emballage et cuisson à la vapeur

Répartissez le mélange de poulet et de champignons sur les 20 morceaux de feuilles de lotus, placez une tranche de jambon sur le dessus de chaque portion et enveloppez-les en paquets rectangulaires. Disposez les paquets soigneusement dans un cuit-vapeur et faites cuire à la vapeur pendant 2 heures. Servez immédiatement dès la sortie du cuit-vapeur.