Tofu ferme poêlé avec fromage de soja fermenté et porc haché
Le tofu ferme est poêlé et mijoté dans une sauce de tofu fermenté à la rose, puis garni de porc haché et de fleurs de ciboulette pour une saveur distinctive.
Ingrédients
fromage de soja fermenté rose
deux cuillères
tofu ferme (coupé en petits morceaux, blanchi dans l'eau bouillante pendant une demi-minute)
1
filet de porc (haché)
100 g
fleurs de ciboulette (fleurs et racines retirées, hachées)
une petite poignée
vin de cuisine
une cuillère
gingembre (haché)
1 tranche
sauce soja claire
une petite cuillère
fécule de maïs
une cuillère
Instructions
1
Préparer le tofu
Couper le tofu ferme en petits morceaux, blanchir dans l'eau bouillante pendant une demi-minute pour éliminer l'odeur de haricot, puis égoutter et réserver.
2
Mariner le porc
Couper le filet de porc en viande hachée. Mariner avec le vin de cuisine, le gingembre haché, la sauce soja claire et la fécule de maïs pendant 10 minutes, puis égoutter le liquide.
3
Poêler le tofu
Retirer les fleurs et les racines des fleurs de ciboulette, puis couper en morceaux hachés. Faire chauffer l'huile dans une poêle, placer soigneusement les morceaux de tofu et les faire frire environ une minute de chaque côté, puis les transférer sur une assiette.
4
Faire sauter le porc
Laisser l'huile restante dans la poêle. Faire d'abord revenir les fleurs de ciboulette hachées, puis ajouter le porc haché mariné et faire sauter ensemble pendant une minute jusqu'à ce qu'il soit cuit. Réserver.
5
Mijoter et verser la sauce
Sans laver la poêle, ajouter deux cuillères de fromage de soja fermenté rose et un petit demi-bol d'eau, puis ajouter les morceaux de tofu. Porter à ébullition, réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter dix minutes, jusqu'à ce que la saveur du tofu fermenté s'imprègne dans le tofu. Transférer le tofu sur une grande assiette, puis remettre le mélange de porc et de fleurs de ciboulette dans la poêle pour réduire la sauce, et verser sur le tofu.
