Tofu Firme Frito en Sartén con Queso de Soja Fermentado y Carne de Cerdo Picada
El tofu firme se fríe en sartén y se estofa en salsa de tofu fermentado con sabor a rosa, luego se cubre con carne de cerdo picada y flores de cebolleta para un sabor distintivo.
Ingredientes
tofu fermentado de rosa
dos cucharadas
tofu firme (cortado en trozos pequeños, blanqueado en agua hirviendo durante medio minuto)
1
solomillo de cerdo (picado)
100 g
flores de cebollino (flores y raíces quitadas, picadas)
un pequeño puñado
vino de cocina
una cucharada
jengibre (picado)
1 rebanada
salsa de soja clara
una cucharadita pequeña
maicena
una cucharada
Instrucciones
1
Preparar el tofu
Cortar el tofu firme en trozos pequeños, blanquear en agua hirviendo durante medio minuto para eliminar el olor a frijol, luego escurrir y reservar.
2
Marinar el cerdo
Cortar el solomillo de cerdo en carne picada. Marinar con vino de cocina, jengibre picado, salsa de soja clara y maicena durante 10 minutos, luego escurrir el líquido.
3
Freír el tofu en sartén
Quitar las flores y raíces de las flores de cebollino, luego cortar en trozos picados. Calentar aceite en una sartén, colocar con cuidado los trozos de tofu y freír durante aproximadamente un minuto por cada lado, luego transferir a un plato.
4
Saltear el cerdo
Dejar el aceite restante en la sartén. Primero saltear las flores de cebollino picadas, luego añadir la carne de cerdo marinada y saltear juntos durante un minuto hasta que esté cocida. Reservar.
5
Cocinar a fuego lento y verter la salsa
Sin lavar la sartén, añadir dos cucharadas de tofu fermentado de rosa y un medio bol pequeño de agua, luego añadir los trozos de tofu. Llevar a ebullición, reducir a fuego medio-bajo y cocinar a fuego lento durante diez minutos, hasta que el sabor del tofu fermentado se filtre en el tofu. Transferir el tofu a un plato grande, luego devolver la mezcla de cerdo y flores de cebollino a la sartén para reducir la salsa y verter sobre el tofu.
