توفو صلب مقلي مع خثارة فول الصويا المخمرة ولحم خنزير مفروم
يُقلى التوفو الصلب في مقلاة ويُطهى على نار هادئة في صلصة الفول المخمّر بنكهة الورد، ثم يُزيَّن بلحم الخنزير المفروم وأزهار الثوم المعمر لنكهة مميزة.
المكونات
توفو مخمر بالورد
ملعقتان كبيرتان
توفو صلب (مقطع إلى قطع صغيرة، مسلوق في ماء مغلي لمدة نصف دقيقة)
1
فيليه لحم الخنزير (مفروم)
100 غ
أزهار الثوم المعمر (بعد إزالة الأزهار والجذور، مفرومة)
حفنة صغيرة
نبيذ الطبخ
ملعقة كبيرة واحدة
زنجبيل (مفروم)
شريحة واحدة
صلصة الصويا الخفيفة
ملعقة صغيرة واحدة
نشا الذرة
ملعقة كبيرة واحدة
الخطوات
1
تحضير التوفو
قطّع التوفو الصلب إلى قطع صغيرة، واسلقه في ماء مغلي لمدة نصف دقيقة لإزالة رائحة الفاصوليا، ثم صفّه واتركه جانبًا.
2
تتبيل لحم الخنزير
قطّع فيليه لحم الخنزير إلى لحم مفروم. تبّلّه بنبيذ الطبخ والزنجبيل المفروم وصلصة الصويا الخفيفة ونشا الذرة لمدة 10 دقائق، ثم صفّ السائل.
3
قلي التوفو في المقلاة
انزع الأزهار والجذور من أزهار الثوم المعمر، ثم قطّعها إلى قطع مفرومة. سخّن الزيت في مقلاة، ضع قطع التوفو بعناية واقليها لمدة دقيقة واحدة تقريبًا من كل جانب، ثم انقلها إلى طبق.
4
قلي لحم الخنزير
اترك الزيت المتبقي في المقلاة. اقلي أولاً أزهار الثوم المعمر المفرومة، ثم أضف لحم الخنزير المتبل واقليهما معًا لمدة دقيقة واحدة حتى ينضج. ضعه جانبًا.
5
الطبخ على نار هادئة وصب الصلصة
بدون غسل المقلاة، أضف ملعقتين كبيرتين من التوفو المخمر بالورد ونصف كوب صغير من الماء، ثم أضف قطع التوفو. اتركه حتى يغلي، ثم خفف النار إلى متوسطة-منخفضة، واتركه يطهى على نار هادئة لمدة عشر دقائق، حتى تتسرب نكهة التوفو المخمر إلى التوفو. انقل التوفو إلى طبق كبير، ثم أعد خليط لحم الخنزير وأزهار الثوم المعمر إلى المقلاة لتكثيف الصلصة، واسكبها فوق التوفو.
