Обжарённый твёрдый тофу с ферментированным тофу и свиным фаршем
Твёрдый тофу обжаривается на сковороде и тушится в соусе из ферментированного бобового сыра с розовым оттенком, затем посыпается рубленой свининой и цветками чеснока, что придаёт блюду характерный вкус.
Ингредиенты
розовое ферментированное тофу
две столовые ложки
твёрдый тофу (нарезать на мелкие кусочки, ошпарить кипятком полминуты)
1
свиная вырезка (прокрутить через мясорубку)
100 г
цветы лука-резанца (удалить цветы и корни, мелко порубить)
небольшая горсть
вино для готовки
одна столовая ложка
имбирь (мелко порубить)
1 ломтик
светлый соевый соус
одна чайная ложка
кукурузный крахмал
одна столовая ложка
Инструкции
1
Подготовить тофу
Нарежьте твёрдый тофу на мелкие кусочки, ошпарьте кипятком полминуты, чтобы убрать бобовый привкус, затем слейте воду и отставьте в сторону.
2
Замариновать свинину
Пропустите свиную вырезку через мясорубку. Замаринуйте с вином для готовки, мелко порубленным имбирём, светлым соевым соусом и кукурузным крахмалом на 10 минут, затем слейте лишнюю жидкость.
3
Обжарить тофу на сковороде
Удалите цветы и корни у цветов лука-резанца, затем мелко порубите. Разогрейте масло на сковороде, аккуратно положите кусочки тофу и жарьте около одной минуты с каждой стороны, затем переложите на тарелку.
4
Обжарить свиной фарш
Оставьте оставшееся масло на сковороде. Сначала обжарьте мелко порубленные цветы лука-резанца, затем добавьте замаринованный свиной фарш и жарьте вместе одну минуту, пока не приготовится. Отставьте в сторону.
5
Тушить и залить соусом
Не мойте сковороду, добавьте две столовые ложки розового ферментированного тофу и небольшую половинку чашки воды, затем положите кусочки тофу. Доведите до кипения, убавьте огонь до средне-низкого и тушите десять минут, пока вкус ферментированного тофу не проникнет в тофу. Переложите тофу на большую тарелку, затем верните смесь из свинины и цветов лука-резанца на сковороду, чтобы выпарить соус, и залейте тофу.
