연잎으로 싸놓은 닭고기 봉
이 사천 연잎 닭가슴살 요리는 부드럽고 촉촉한 고기 윤곽, 연잎의 섬세하고 신선한 향을 특징으로 하며, 신체를 강화하고 무더위를 덜어주며, 습기를 해소하기 위한 이뇨 작용을 촉진하는 등 건강에 유익한 효능으로 높이 평가됩니다.
재료
닭가슴살 (얇게 썬 것)
500 g
버섯 (얇게 썰고, 끓는 물에 데친 후 찬물로 헹군 것)
100 g
햄 (20장으로 썬 것)
50 g
신선한 연잎 (씻어서 줄기를 제거하고 삼각형으로 자른 것)
4
소금
3 g
설탕
30 g
MSG (글루탐산나트륨)
1 g
참기름
10 g
닭기름
10 g
요리주
10 g
흰 후추 가루
2 g
콩 전분
15 g
생강 (얇게 썬 것)
10 g
파 (다진 것)
10 g
조리 방법
1
재료 준비
닭가슴살과 버섯을 얇게 썰고, 햄은 20장으로 썰고, 생강은 얇게 썰고, 파는 작은 고리로 다진다. 연잎을 씻어서 뜨거운 물에 살짝 데쳐 줄기를 제거하고 삼각형으로 자른다. 버섯은 끓는 물에 완전히 익을 때까지 데친 후 찬물로 헹군다.
2
양념
닭과 버섯을 볼에 함께 담는다. 소금, MSG, 설탕, 흰 후추 가루, 요리주, 참기름, 닭기름, 콩 전분, 생강 조각, 다진 파를 넣고 잘 섞어 균일하게 반죽한다.
3
싸서 찌기
닭과 버섯 혼합물을 20조각 연잎에 나누어 담고 각 부분 위에 햄 한 장을 올려 직사각형 모양으로 싼다. 포장을 찜기에 가지런히 놓고 2시간 동안 찐다. 찜기에서 꺼내자마자 제공한다.
