Cerdo con Crisantemo

Name: Cerdo con Crisantemo
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g solomillo de cerdo (lavado, tendones retirados, cortado en tiras finas, cuanto más finas mejor); 25 g brotes de bambú en lata (cortados en tiras finas); 15 g fideos de celofán (cortados en segmentos de 3 pulgadas con tijeras, atados por el medio con un hilo fino); 1 clara de huevo; 500 g aceite de soja (uso real 100 g); 30 g salsa de soja; 2.5 g sal fina; 2 g glutamato monosódico; 35 g almidón (remojado en agua limpia); 15 g vino de cocina; 15 g pasta de frijol picante; 10 g aceite de sésamo; 150 ml caldo de pollo

La carne de cerdo desmenuzada se acompaña con tiras de brotes de bambú, con fideos finos agrupados en forma de crisantemo y terminados con salsa. El plato ofrece una presentación atractiva, carne tierna y un sabor fresco y fragante.

30 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

solomillo de cerdo (lavado, tendones retirados, cortado en tiras finas, cuanto más finas mejor) 200 g

brotes de bambú en lata (cortados en tiras finas) 25 g

fideos de celofán (cortados en segmentos de 3 pulgadas con tijeras, atados por el medio con un hilo fino) 15 g

clara de huevo 1

aceite de soja (uso real 100 g) 500 g

salsa de soja 30 g

sal fina 2.5 g

glutamato monosódico 2 g

almidón (remojado en agua limpia) 35 g

vino de cocina 15 g

pasta de frijol picante 15 g

aceite de sésamo 10 g

caldo de pollo 150 ml

Instrucciones

Preparar los Ingredientes

Lave el solomillo de cerdo, retire los tendones y córtelo en tiras finas—cuanto más finas mejor. Corte los brotes de bambú en lata en tiras finas similares. Use tijeras para cortar los fideos de celofán en segmentos de 3 pulgadas y ate cada manojo por el medio con un hilo fino. Remoje el almidón en agua limpia. Marine las tiras de cerdo con clara de huevo, almidón diluido en agua (proporción 1:1) y sal fina, y reserve.

Sellar las Tiras de Cerdo

Caliente un wok a fuego alto y vierta el aceite de soja. Cuando el aceite alcance aproximadamente un 60% de temperatura, añada las tiras de cerdo y sepárelas rápidamente con palillos. Luego viértalas en un colador para escurrir y vierta el aceite restante de nuevo en el frasco de aceite.

Preparar la Salsa (continuación)

Vuelva a colocar el wok al fuego y añada el caldo de pollo, la salsa de soja, la pasta de frijol picante, el glutamato monosódico, el vino de cocina y las tiras de cerdo.