سمك الباس على شكل الأقحوان
طبق على طريقة فوجيان من سمك القاروص المقطّع سطحه بخطوط متقاطعة زخرفية، مقلي حتى ينتفخ ليتخذ شكل زهرة الآسية، ويُنهى بصلصة الطماطم.
المكونات
سمك الباس المنظف
1
صلصة الطماطم
50 g
أوراق البروكلي الصيني
2 slices
النشا الجاف
100 g
النشا الرطب
10 g
مرق اللحم (متبل لتحضير صلصة الطهي البطيء)
to taste
الخطوات
1
الخطوة 1
نظف سمك الباس، وقطعه إلى فيليتين، وانزع العظام، واعمل شقوقًا متقاطعة في اللحم، ثم قطّعه قطريًا إلى 10 قطع.
2
الخطوة 2
قطّع أوراق البروكلي الصيني على شكل أقحوان، ثم اسلقها. تبّل مرق اللحم بالتوابل لتحضير صلصة الطهي البطيء.
3
الخطوة 3
اقلي قطع سمك الباس حتى تتفتح على شكل أقحوان، ثم رتّبها في طبق، وقدّمها مع أوراق البروكلي الصيني المسلوقة.
4
الخطوة 4
أكثف صلصة الطهي البطيء بإضافة النشا، واسكبها فوق سمك الباس على شكل الأقحوان، وقدّم الطبق.
