Хризантемовый морской окунь
Блюдо фуцзянской кухни из морского окуня, на котором сделаны декоративные надрезы в виде сетки, обжаренное в глубоком фритюре до раскрытия в форме хризантемы, и завершённое томатным соусом.
Ингредиенты
очищенный морской окунь
1
томатный соус
50 g
листья китайской капусты
2 slices
сухой крахмал
100 g
жидкий крахмал
10 g
мясной бульон (заправленный для приготовления соуса для тушения)
to taste
Инструкции
1
Шаг 1
Очистите морского окуня, разрежьте на два филе, удалите кости, сделайте на мясе крестообразные надрезы, затем нарежьте по диагонали на 10 кусков.
2
Шаг 2
Нарежьте листья китайской капусты в форме хризантемы, затем бланшируйте их. Заправьте мясной бульон приправами для приготовления соуса для тушения.
3
Шаг 3
Обжарьте кусочки морского окуня, пока они не раскроются в форме хризантемы, выложите на тарелку и подавайте с бланшированными листьями китайской капусты.
4
Шаг 4
Загустите соус для тушения крахмалом, полейте им хризантемового морского окуня и подавайте.
