국화농어
푸젠 스타일의 요리로, 장식적인 빗살무늬로 칼집을 낸 농어를 튀겨 국화 모양으로 펼쳐지게 만든 뒤 토마토 소스로 마무리합니다.
재료
깨끗이 손질한 농어
1
토마토 소스
50 g
청경채 잎
2 slices
건전분
100 g
습전분
10 g
고기 육수 (찜 소스용 양념한)
to taste
조리 방법
1
1단계
농어를 깨끗이 손질하여 두 필레로 자르고, 뼈를 발라내고, 살에 십자로 칼집을 넣은 다음 대각선으로 10조각으로 자릅니다.
2
2단계
청경채 잎을 국화 모양으로 자른 후 데칩니다. 고기 육수에 양념을 넣어 찜 소스를 준비합니다.
3
3단계
농어 조각을 국화 모양으로 펼쳐질 때까지 튀긴 다음, 접시에 담고 데친 청경채 잎과 함께 제공합니다.
4
4단계
찜 소스에 전분으로 농도를 맞춘 다음, 국화 모양의 농어 위에 뿌려 제공합니다.
