Lubina Crisantemo
Un plato de estilo fujianés de lubina con un patrón decorativo de cortes entrecruzados, frito hasta que se abre adoptando la forma de un crisantemo y terminado con una salsa de tomate.
Ingredientes
lubina limpia
1
salsa de tomate
50 g
hojas de brócoli chino
2 slices
almidón seco
100 g
almidón húmedo
10 g
caldo de carne (sazonado para preparar la salsa de braseado)
to taste
Instrucciones
1
Paso 1
Limpie la lubina, córtela en dos filetes, retire las espinas, marque la carne con cortes en cruz y luego córtela en diagonal en 10 piezas.
2
Paso 2
Corte las hojas de brócoli chino en forma de crisantemo y luego blanquéelas. Sazone el caldo de carne con condimentos para preparar la salsa de braseado.
3
Paso 3
Fría las piezas de lubina hasta que se abran en forma de crisantemo, colóquelas en un plato y sirva con las hojas de brócoli chino blanqueadas.
4
Paso 4
Espese la salsa de braseado con almidón, viértala sobre la lubina en forma de crisantemo y sirva.
