كمثرى محشوة بتشوان بي
كمثرى محشوة بتشوانبي (زنبق سيتشوان) هي حلوى طبية تقليدية ترطب الرئتين وتذيب البلغم وتُطفئ الحرارة وتُقلل من الحرارة الداخلية. تُستخدم تقليديًا لتخفيف أعراض مثل سعال السل الرئوي والسعال الجاف والسعال المصحوب ببلغم ممزوج بالدم.
المكونات
تشوان بي (مطحون)
12 g
كمثرى ثلجي (مقشر، منزوع اللب، ومقطوعة أطراف الساق لاستخدامها كأغطية)
6
أرز لزج (مغسول، مبخر ليصبح أرزاً مطبوخاً)
100 g
شرائح الشمام الشتوي (مقطعة إلى قطع بحجم حبة الصويا)
100 g
سكر الصخور
180 g
الشب (مذاب في الماء)
to taste
ماء (لتحضير الشراب)
300 g
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسلي الأرز اللزج جيداً، ثم ابخريه ليصبح أرزاً مطبوخاً؛ قطعي شرائح الشمام الشتوي إلى قطع بحجم حبة الصويا؛ اسحقي تشوان بي؛ أذيبي الشب في الماء.
2
الخطوة 2
قشري كمثرى الثلج، اقطعي القمة بالقرب من الساق لاستخدامها كغطاء، انزعي اللب، انقعيها في ماء الشب لمنع تغير اللون، سلقيها في ماء مغلي، ثم اشطفيها بماء بارد، وضعيها في وعاء.
3
الخطوة 3
اخلطي الأرز اللزج المطبوخ، وشرائح الشمام الشتوي، وكمية مناسبة من سكر الصخور بالتساوي، ثم قسمي هذا الخليط وتشوان بي إلى ست حصص متساوية، واحشي كل حصة داخل كمثرى ثلجي، وأعيدي الأغطية إلى مكانها، وضعي الكمثرى المحشي في وعاء.
4
الخطوة 4
ابخري الكمثرى فوق ماء مغلي لمدة حوالي 50 دقيقة حتى تنضج، ثم تصبح جاهزة.
5
الخطوة 5
اغلي 300 غرام من الماء في وعاء على نار عالية، وأضيفي سكر الصخور المتبقي، وأذيبيه واتركيه يُطهى على نار هادئة حتى يثخن الشراب؛ عند إخراج الكمثرى من البخار، اسكبي الشراب المثخن فوق كل كمثرى على حدة.
