천베를 넣은 배
천패(쓰촨패모) 배는 폐를 윤택하게 하고, 담을 없애며, 열을 맑게 하고, 내열을 내리는 전통적인 약용 디저트입니다. 전통적으로 폐결핵성 기침, 마른 기침, 피가 섞인 가래를 뱉는 증상을 완화하는 데 사용되어 왔습니다.
재료
천베 (분쇄한)
12 g
배 (껍질 벗기고, 씨를 제거하고, 뚜껑으로 쓸 꼭지 부분 자른 것)
6
찹쌀 (씻어서 찐 밥)
100 g
동과 (콩 크기로 자른 것)
100 g
황설탕
180 g
명반 (물에 녹인)
맛에 따라
물 (시럽 만들기용)
300 g
조리 방법
1
1단계
찹쌀을 깨끗이 씻어 밥을 지으러 찌고, 동과를 콩 크기로 자르고, 천베를 분쇄하고, 명반을 물에 녹이세요.
2
2단계
배 껍질을 벗기고, 줄기 부분을 뚜껑으로 쓸 꼭지를 자르고, 씨를 제거한 후, 변색을 막기 위해 명반물에 담갔다가 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹구고 그릇에 담으세요.
3
3단계
찹쌀밥, 동과, 적당량의 황설탕을 골고루 섞은 후 이 혼합물과 천베를 여섯 등분으로 나누어 각각 배에 넣고 뚜껑을 덮어 그릇에 담으세요.
4
4단계
배를 끓는 물에 찜기에 넣고 약 50분간 쪄서 부드러워지면 완성입니다.
5
5단계
냄비에 300g 물을 넣고 강불로 끓여 남은 황설탕을 넣고 녹여 시럽이 걸쭉해질 때까지 끓인 후, 찜에서 배를 꺼내 각 배에 걸쭉한 시럽을 붓습니다.
