川貝詰め梨
川貝（四川貝母）の梨詰めは、肺を潤し、痰を解消し、熱を清め、体内の熱を下げる伝統的な薬膳デザートです。伝統的に、肺結核による咳、空咳、血の混じった痰を吐くなどの症状を緩和するために使用されます。
材料
川貝（砕く）
12 g
梨（皮をむき、芯を抜き、茎元を切って蓋にする）
6
もち米（洗って、蒸してご飯にする）
100 g
冬瓜の細切り（大豆の大きさに切る）
100 g
氷砂糖
180 g
ミョウバン（水に溶かす）
適量
水（シロップ用）
300 g
作り方
1
手順1
もち米をよく洗い、蒸してご飯にする。冬瓜の細切りを大豆の大きさに切る。川貝を砕く。ミョウバンを水に溶かす。
2
手順2
梨の皮をむき、茎の近くを切って蓋にし、芯を取り除く。変色防止のためにミョウバン水に浸し、熱湯で湯がいてから冷水で洗い、器に盛る。
3
手順3
炊いたもち米、冬瓜の細切り、適量の氷砂糖を均一に混ぜ合わせ、この混合物と川貝を6等分し、それぞれを梨に詰め、蓋を戻し、器に並べる。
4
手順4
沸騰した湯で約50分間蒸して柔らかくなれば完成。
5
手順5
鍋に300gの水を入れて強火で沸騰させ、残りの氷砂糖を加え、溶かして煮詰め、シロップが濃くなるまで煮る。梨を蒸し器から取り出す際、煮詰めたシロップをそれぞれの梨に注ぐ。
