Pera Rellena de Chuanbei

Name: Pera Rellena de Chuanbei
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 12 g Chuanbei (triturado); 6 Peras de nieve (peladas, sin corazón, con los extremos del tallo cortados para usar como tapas); 100 g Arroz glutinoso (lavado, cocido al vapor); 100 g Tiras de calabaza de invierno (cortadas en trozos del tamaño de un frijol de soja); 180 g Azúcar cande; al gusto Alumbre (disuelto en agua); 300 g Agua (para preparar el almíbar)

La pera rellena de chuanbei (fritilaria de Sichuan) es un postre medicinal tradicional que humedece los pulmones, elimina la flema, despeja el calor y reduce el calor interno. Se utiliza de forma tradicional para aliviar síntomas como la tos por tuberculosis pulmonar, la tos seca y la tos con expectoración de esputo teñido de sangre.

1 h 20 min

Fácil

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Ingredientes

Chuanbei (triturado) 12 g

Peras de nieve (peladas, sin corazón, con los extremos del tallo cortados para usar como tapas) 6

Arroz glutinoso (lavado, cocido al vapor) 100 g

Tiras de calabaza de invierno (cortadas en trozos del tamaño de un frijol de soja) 100 g

Azúcar cande 180 g

Alumbre (disuelto en agua) al gusto

Agua (para preparar el almíbar) 300 g

Instrucciones

Paso 1

Lave el arroz glutinoso a fondo, luego cocínelo al vapor; corte las tiras de calabaza de invierno en trozos del tamaño de un frijol de soja; triture el Chuanbei; disuelva el alumbre en agua.

Paso 2

Pele las peras de nieve, corte la parte superior cerca del tallo para usarla como tapa, retire los corazones, remójelas en agua con alumbre para evitar la decoloración, blanquéelas en agua hirviendo, luego enjuáguelas con agua fría y colóquelas en un tazón.

Paso 3

Mezcle de manera uniforme el arroz glutinoso cocido, las tiras de calabaza de invierno y la cantidad adecuada de azúcar cande, luego divida esta mezcla y el Chuanbei en seis porciones iguales, rellene cada porción en una pera de nieve, coloque las tapas y ponga las peras rellenas en un tazón.

Paso 4

Cocine las peras al vapor sobre agua hirviendo durante unos 50 minutos hasta que estén tiernas; luego estarán listas.

Paso 5

Lleve 300 g de agua a ebullición en una olla a fuego alto, agregue el azúcar cande restante, disuelva y cocine a fuego lento hasta que el almíbar espese; cuando se saquen las peras de la vaporera, vierta el almíbar espeso sobre cada pera de forma individual.