عقد الحب بالقرفة
هذه عُقَد القرفة المخمَّرة ذات النكهة الغنية مثالية للإفطار أو الغداء المتأخر أو الحلوى.
المكونات
خميرة جافة نشطة
2 عبوات (1/4 أوقية لكل منها)
ماء دافئ (110° إلى 115°)
1/2 كوب
حليب دافئ (110° إلى 115°)
1/2 كوب
زبدة (مليّنة)
1/2 كوب
سكر
1/2 كوب
بيض (مخفوق)
2
ملح
1 ملعقة صغيرة
دقيق عام
4.5 إلى 5 أكواب
سكر
كوبين
قرفة مطحونة
2 ملعقة كبيرة
زبدة (مذابة)
3/4 كوب
الخطوات
1
تخمير العجين
في وعاء خلط كبير، ذوب الخميرة في الماء. اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق. أضف الحليب والزبدة والسكر والبيض والملح. أضف كمية كافية من الدقيق لتكوين عجين متماسك.
2
العجن والارتفاع الأول
انقله إلى سطح مرشوش بالدقيق؛ اعجنه حتى يصبح ناعمًا ومرنًا، لمدة 6 إلى 8 دقائق تقريبًا. ضعه في وعاء مدهون بالزيت، مع إدارته مرة واحدة لتغطية الوجه بالزيت. غطيه واتركه يرتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه، لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
3
التشكيل
اضغط على العجين لتفريغ الهواء؛ قسمه إلى ثلاثة أجزاء متساوية. غطِ جزأين بورق بلاستيكي. شكل جزء واحد إلى 12 كرة صغيرة. افرد كل كرة لتصبح حبلًا بطول 8 بوصات. امزج السكر والقرفة. اغمس الحبال في الزبدة المذابة، ثم لُفها في مزيج السكر والقرفة. اربطها في عُقد. أدخل الأطراف للأسفل واضغط عليها لإحكام إغلاقها، ثم رصها على صواني خبز غير مدهونة. كرر العملية بالعجين المتبقي. غطِّها واتركها ترتفع حتى يتضاعف حجمها، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
4
الخبز
اخبزها على درجة حرارة 375°F لمدة 12 إلى 14 دقيقة حتى تصبح بنية ذهبية.
