بطن السمك في القدر الفخاري

Name: بطن السمك في القدر الفخاري
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 500 g معدة السمك (تُسلق في ماء مغلي، تُطهى على نار هادئة لمدة 1-2 ساعة، تُبرد ثم تُقطع إلى قطع); 500 g فجل; a few slices زنجبيل; 1 tbsp ثوم مفروم; 1/2 tbsp جبن فول الصويا الأحمر المخمر (يُمزج مع ملعقتين كبيرتين من الماء); 1 tbsp معجون الفول المخمر; 3 بصل أخضر (مقطع إلى أجزاء); 2 tbsp نبيذ; 2 كزبرة; to taste جبن فول الصويا (توفو); to taste ملح; to taste سكر; to taste صلصة الصويا الفاتحة; to taste صلصة الصويا الداكنة; to taste قشر اليوسفي المجفف; to taste يانسون نجمي; to taste نشا الذرة (لتكثيف الصلصة)

طبق قدر فخاري على الطريقة الفوجيانة، مطهو ببطء مع بطن السمكة والفجل.

2 س 20 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

معدة السمك (تُسلق في ماء مغلي، تُطهى على نار هادئة لمدة 1-2 ساعة، تُبرد ثم تُقطع إلى قطع) 500 g

فجل 500 g

زنجبيل a few slices

ثوم مفروم 1 tbsp

جبن فول الصويا الأحمر المخمر (يُمزج مع ملعقتين كبيرتين من الماء) 1/2 tbsp

معجون الفول المخمر 1 tbsp

بصل أخضر (مقطع إلى أجزاء) 3

نبيذ 2 tbsp

كزبرة 2

جبن فول الصويا (توفو) to taste

ملح to taste

سكر to taste

صلصة الصويا الفاتحة to taste

صلصة الصويا الداكنة to taste

قشر اليوسفي المجفف to taste

يانسون نجمي to taste

نشا الذرة (لتكثيف الصلصة) to taste

الخطوات

طهي معدة السمك على نار هادئة

يُخلط جبن فول الصويا الأحمر المخمر ومعجون الفول المخمر مع ملعقتين كبيرتين من الماء حتى يصبح المزيج ناعمًا. تُوضع معدة السمك في ماء مغلي، وتُغلى، ثم تُطهى على نار هادئة لمدة 1-2 ساعة تقريبًا. تُرفع وتُترك لتبرد تمامًا، ثم تُقطع إلى قطع. يُحتفظ بمرق معدة السمك لاستخدامه لاحقًا.

الطبخ البطيء

يُسخن 3 ملاعق كبيرة من الزيت في القدر الفخاري، ثم يُقلى الزنجبيل والثوم وجبن فول الصويا الأحمر المخمر ومعجون الفول المخمر حتى تفوح رائحتهما. تُضاف معدة السمك وتُقلى قليلاً. يُضاف النبيذ والتوابل، ثم يُطهى على نار هادئة حتى تتشرب النكهات. يُكثف بمزيج نشا الذرة، ويُضاف البصل الأخضر والكزبرة، ويُقدم مباشرة في القدر الفخاري.