Глиняный горшок с рыбьими пузырями

Name: Глиняный горшок с рыбьими пузырями
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 500 г Рыбьи пузыри (обдатые кипятком, томлёные 1–2 часа, охлаждённые и нарезанные кусками); 500 г Редис; несколько ломтей Имбирь; 1 ст. л. Чеснок измельчённый; 1/2 ст. л. Ферментированный красный тофу (смешанный с 2 ст. л. воды); 1 ст. л. Ферментированная бобовая паста; 3 Лук-батун (нарезанный на сегменты); 2 ст. л. Вино; 2 Кинза; по вкусу Тофу; по вкусу Соль; по вкусу Сахар; по вкусу Светлый соевый соус; по вкусу Тёмный соевый соус; по вкусу Сушёная цедра мандарина; по вкусу Звезда бадьян; по вкусу Кукурузный крахмал (для загущения)

Тушёное блюдо в глиняном горшке фуцзянского стиля с рыбьим брюшком и репой.

2 ч 20 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Рыбьи пузыри (обдатые кипятком, томлёные 1–2 часа, охлаждённые и нарезанные кусками) 500 г

Редис 500 г

Имбирь несколько ломтей

Чеснок измельчённый 1 ст. л.

Ферментированный красный тофу (смешанный с 2 ст. л. воды) 1/2 ст. л.

Ферментированная бобовая паста 1 ст. л.

Лук-батун (нарезанный на сегменты) 3

Вино 2 ст. л.

Кинза 2

Тофу по вкусу

Соль по вкусу

Сахар по вкусу

Светлый соевый соус по вкусу

Тёмный соевый соус по вкусу

Сушёная цедра мандарина по вкусу

Звезда бадьян по вкусу

Кукурузный крахмал (для загущения) по вкусу

Инструкции

Томление рыбьих пузырей

Смешайте ферментированный красный тофу и ферментированную бобовую пасту с 2 столовыми ложками воды до однородности. Положите рыбьи пузыри в кипящую воду, доведите до кипения, затем томлите на слабом огне около 1–2 часов. Достаньте, дайте полностью остыть, затем нарежьте кусками. Оставьте бульон из рыбьих пузырей для дальнейшего использования.

Тушение

Разогрейте 3 столовые ложки масла в глиняном горшке, затем обжарьте имбирь, чеснок, ферментированный красный тофу и ферментированную бобовую пасту до появления аромата. Добавьте рыбьи пузыри и обжарьте немного. Добавьте вино и специи, затем томлите на слабом огне, пока не впитается вкус. Загустите крахмальной суспензией (разведённого в воде кукурузного крахмала), добавьте лук-батун и кинзу и подавайте сразу в глиняном горшке.