シナモンラブノット
これらの風味豊かなイーストのシナモン結びパンは、朝食、ブランチ、デザートにぴったりです。
材料
ドライイースト
2パック（1/4オンスずつ）
ぬるま水（110°～115°）
1/2カップ
ぬるま乳（110°～115°）
1/2カップ
バター（柔らかくした）
1/2カップ
砂糖
1/2カップ
卵（溶きほぐした）
2
塩
1ティースプーン
薄力粉
4-1/2～5カップ
砂糖
2カップ
挽いたシナモン
2大さじ
バター（溶かした）
3/4カップ
作り方
1
生地の発酵
大きなミキシングボールにイーストを水に溶かします。5分間置きます。牛乳、バター、砂糖、卵、塩を加えます。固い生地になるまで十分な小麦粉を加えます。
2
こね始めと一次発酵
粉を敷いた台の上に移し、なめらかで弾力が出るまで約6～8分間こねる。油を塗ったボールに入れ、上面に油を塗るため一度ひっくり返す。カバーをして暖かい場所で約1.5時間で2倍になるまで発酵させる。
3
成形
生地を押し潰してガスを抜き、3等分にする。2つはラップで覆う。1つを12個のボールに成形する。各ボールを8インチの紐状に伸ばす。砂糖とシナモンを混ぜる。紐を溶かしたバターにつけ、そのあとシナモン砂糖をまぶす。結び目を作り、端を中に折り込んで捏ねて閉じ、油を塗っていない天板に並べる。残りの生地でも繰り返す。カバーをして約30分で2倍になるまで発酵させる。
4
焼成
375°Fで12～14分間、黄金色になるまで焼く。
