لفائف الكرنب الكلاسيكية
لفائف ملفوف بسيطة وكلاسيكية محشوة باللحم البقر والسجق والأرز، تُطهى ببطء في صلصة الطماطم.
المكونات
الكرنب (إزالة النواة)
1 متوسط الحجم
بصل مفروم (يُقسّم بين الوصفتين)
1-1/2 كوب
زبدة
1 ملعقة كبيرة
طماطم إيطالية مطبوخة
2 علبة (14.5 أونصة لكل منها)
فصوص الثوم (مفرومة)
4 فصوص
سكر بني
1 ملعقة كبيرة
ملح (يُقسّم بين الوصفتين)
1-1/2 ملعقة صغيرة
أرز مطبوخ
1 كوب
كاتشب
1/4 كوب
صلصة وورسترشاير
1 ملعقة كبيرة
فلفل
1/4 ملعقة صغيرة
لحم بقري مفروم قليل الدسم
1 رطل
نقانق إيطالية مفككة
1/4 رطل
عصير V8 (اختياري)
1/2 كوب
الخطوات
1
تحضير أوراق الكرنب
ضع الكرنب في قدر من الماء المغلي واطبخ لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح الأوراق الخارجية طرية؛ صفِّه. اغسله بماء بارد؛ صفِّه مرة أخرى. انزع 8 أوراق خارجية كبيرة (ضع بقية الكرنب في الثلاجة لاستخدامها لاحقًا) واتركها جانبًا.
2
تحضير الصلصة
في مقلاة، اقلِ 1 كوب من البصل في الزبدة حتى يصبح طريًا. أضف الطماطم والثوم والسكر البني و1/2 ملعقة صغيرة ملح. اطبخ على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر.
3
تحضير الحشوة
في هذه الأثناء، في وعاء، اخلط الأرز والكاتشب وصلصة وورسترشاير والفلفل والبصل المتبقي والملح المتبقي. أضف اللحم البقري المفروم والنقانق إلى الخليط واخلطهما جيدًا. أزل العروق السميكة من أوراق الكرنب لتسهيل لفها.
4
اللف والطبخ على نار هادئة
ضع نحو 1/2 كوب من خليط اللحم على كل ورقة؛ اطوِ الجانبين. لُف الورقة بدءًا من الحافة التي لم تُطوى لإحاطة الحشوة بالكامل. ضع اللفة ووجه الحافة الملتصقة إلى الأسفل في مقلاة. صبِّ الصلصة فوقها. غطِّ المقلاة واطبخ على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 1 ساعة. أضف عصير V8 إذا رغبت. خفّض الحرارة إلى نار هادئة واطبخ لمدة 20 دقيقة إضافية، حتى تسخن لفائف الكرنب بالكامل ولم يعد اللحم وردي اللون.
