klassische Krautrollen
Einfache klassische Kohlrouladen, gefüllt mit Rindfleisch, Wurst und Reis, langsam in Tomatensoße geschmort.
Zutaten
Kohl (entkernt)
1 mittelgroßer
gehackte Zwiebel (aufgeteilt verwenden)
1-1/2 Tassen
Butter
1 EL
italienische geschmorte Tomaten
2 Dosen (je 14.5 Unzen)
Knoblauchzehen (fein gehackt)
4 Zehen
brauner Zucker
2 EL
Salz (aufgeteilt verwenden)
1-1/2 TL
gekochter Reis
1 Tasse
Ketchup
1/4 Tasse
Worcestershiresauce
2 EL
Pfeffer
1/4 TL
mageres Hackfleisch
1 Pfund
italienische lose Wurst
1/4 Pfund
V8-Saft (optional)
1/2 Tasse
Anleitung
1
Kohlblätter vorbereiten
Kohl in einen Topf mit kochendem Wasser legen und 10 Minuten kochen oder bis die äußeren Blätter weich sind; abgießen. Mit kaltem Wasser abspülen; abgießen. 8 große äußere Blätter abnehmen (den restlichen Kohl für später im Kühlschrank aufbewahren); beiseitelegen.
2
Sauce zubereiten
In einem Topf 1 Tasse Zwiebel in Butter schwenken, bis sie weich ist. Tomaten, Knoblauch, braunen Zucker und 1/2 TL Salz hinzufügen. 15 Minuten bei gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
3
Füllung zubereiten
Inzwischen Reis, Ketchup, Worcestershiresauce, Pfeffer sowie die restliche Zwiebel und das restliche Salz in einer Schüssel mischen. Hackfleisch und Wurst zur Mischung geben und gründlich verrühren. Dicke Mittelrippen aus den Kohlblättern entfernen, damit sie sich leichter rollen lassen.
4
Rollen und schmoren
Auf jedes Blatt etwa 1/2 Tasse Hackmasse geben; die Seiten einklappen. Das Blatt von der offenen Kante aus rollen, sodass die Füllung vollständig umschlossen ist. Mit der Naht nach unten in eine Bratpfanne legen. Sauce darüber gießen. Zudecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze 1 Stunde schmoren. Bei Bedarf V8-Saft hinzufügen. Hitze auf niedrig reduzieren und weitere 20 Minuten schmoren, bis die Krautrollen vollständig durchgegart sind und das Fleisch nicht mehr rosa ist.
