choux farcis classiques
De simples roulés de chou classiques farcis à la viande de bœuf, à la saucisse et au riz, mijotés dans une sauce tomate.
Ingrédients
chou (évidé)
1 moyen
oignon haché (utilisation fractionnée)
1 1/2 tasse
beurre
1 c. à soupe
tomates en conserve italiennes
2 boîtes (14,5 oz chacune)
gousses d'ail (émincées)
4 gousses
cassonade
2 c. à soupe
sel (utilisation fractionnée)
1 1/2 c. à café
riz cuit
1 tasse
ketchup
1/4 tasse
sauce Worcestershire
2 c. à soupe
poivre
1/4 c. à café
bœuf haché maigre
1 lb
saucisse italienne en vrac
1/4 lb
jus V8 (facultatif)
1/2 tasse
Instructions
1
Préparer les feuilles de chou
Mettez le chou dans une casserole d'eau bouillante et faites bouillir pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les feuilles extérieures soient tendres; égouttez. Rincez à l'eau froide; égouttez. Retirez 8 grandes feuilles extérieures (réfrigérez le reste du chou pour une utilisation ultérieure); réservez.
2
Préparer la sauce
Dans une casserole, faites revenir 1 tasse d'oignon dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez les tomates, l'ail, la cassonade et 1/2 c. à café de sel. Laissez mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
3
Préparer la farce
Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le riz, le ketchup, la sauce Worcestershire, le poivre, ainsi que le reste de l'oignon et du sel. Ajoutez le bœuf haché et la saucisse au mélange et mélangez bien. Retirez les grosses veines des feuilles de chou pour les rendre plus faciles à rouler.
4
Rouler et mijoter
Déposez environ 1/2 tasse de mélange de viande sur chaque feuille; repliez les côtés. Roulez la feuille en partant du bord non replié pour bien enfermer la farce. Placez le côté joint vers le bas dans une poêle. Versez la sauce par-dessus. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 1 heure. Ajoutez le jus V8 si désiré. Réduisez le feu au minimum et laissez mijoter pendant 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les choux farcis soient bien chauds et que la viande ne soit plus rose.
