Buns cantonais cuits à la vapeur au porc char siu

Name: Buns cantonais cuits à la vapeur au porc char siu
Prep time: 2 h 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 40 min
Ingredients: Porc char siu (coupé en petits morceaux), au goût; sel, au goût; poivre de Sichuan, au goût; oignon nouveau (finement haché), au goût; gingembre (finement haché), au goût; sauce soja, au goût; farine, au goût; sucre, au goût; eau tiède, au goût; levure chimique, au goût; huile de sésame, au goût; sucre blanc, au goût

Un dim sum cantonais classique composé d'une pâte fermentée enroulée autour d'une farce de porc au char siu, cuit à la vapeur.

2 h 40 min

Facile

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Buns cantonais cuits à la vapeur au porc char siu

Ingrédients

Porc char siu (coupé en petits morceaux) au goût

sel au goût

poivre de Sichuan au goût

oignon nouveau (finement haché) au goût

gingembre (finement haché) au goût

sauce soja au goût

farine au goût

sucre au goût

eau tiède au goût

levure chimique au goût

huile de sésame au goût

sucre blanc au goût

Instructions

Préparer la garniture

Couper le porc char siu en petits morceaux, hacher finement l’oignon nouveau et le gingembre, ajouter la sauce soja et le sel, puis mélanger pour obtenir une garniture.

Faire lever la pâte

Ajouter le sucre, l’eau tiède et la levure chimique à la farine et laisser reposer 2 heures. Lorsque la pâte gonfle, ajouter l’huile de sésame et le sucre blanc.

Former et cuire à la vapeur

Diviser la pâte en portions, puis l’étaler en pellicules plus épaisses au centre et plus minces sur les bords. Former des buns en y enveloppant les morceaux de porc char siu, l’oignon nouveau et le gingembre hachés, puis cuire à la vapeur pendant 15 minutes.