広東風叉焼の蒸しパン
発酵した生地を叉焼の具で包み、蒸した、古典的な広東風の点心。
材料
叉焼（小さく切ったもの）
適量
塩
適量
花椒
適量
青ねぎ（細かく刻む）
適量
しょうが（細かく刻む）
適量
しょうゆ
適量
薄力粉
適量
砂糖
適量
温水
適量
ベーキングパウダー
適量
ごま油
適量
白砂糖
適量
作り方
1
餡を作る
叉焼を小さく切り、青ねぎとしょうがを細かく刻む。しょうゆと塩を加え、餡に混ぜ合わせる。
2
生地を発酵させる
薄力粉に砂糖、温水、ベーキングパウダーを加え、2時間休ませる。生地が膨らんだら、ごま油と白砂糖を加える。
3
包んで蒸す
生地を分割し、真ん中が厚く、端が薄くなるように皮を巻く。叉焼と刻んだ青ねぎ、しょうがを包んでまんじゅうを作り、蒸し器で15分蒸す。
