광둥식 차슈 만두
발효된 반죽으로 차슈 돼지고기 속재를 감싸 쪄 내낸 클래식 광둥식 딤섬.
재료
차슈 돼지고기(작게 잘라서)
취향에 맞게
소금
취향에 맞게
사천산초
취향에 맞게
대파(잘게 다져서)
취향에 맞게
생강(잘게 다져서)
취향에 맞게
간장
취향에 맞게
밀가루
취향에 맞게
설탕
취향에 맞게
미지근한 물
취향에 맞게
발효제
취향에 맞게
참기름
취향에 맞게
백설탕
취향에 맞게
조리 방법
1
만두 속재료 만들기
차슈 돼지고기를 작게 자르고 대파와 생강을 잘게 다져 간장과 소금을 넣은 뒤 팽이에 섞습니다.
2
반죽 발효시키기
밀가루에 설탕, 미지근한 물과 발효제를 넣어 2시간 동안 둡니다. 반죽이 부으면 참기름과 백설탕을 넣습니다.
3
만두를 빚고 증숙하기
반죽을 여러 개로 나누어 가운데가 두꺼고 가장자리가 얇은 만두피로 빚습니다. 차슈 돼지고기 조각과 다진 대파 및 생장을 넣어 만두를 빚고, 15분 동안 증숙합니다.
