كيك الشوكولاتة الكلاسيكي
كيكة شوكولاتة على الطريقة الفرنسية مصنوعة من الشوكولاتة شبه الحلوة، وتقدم نكهة غنية ولطيفة.
المكونات
شوكولاتة شبه محلاة (مقطعة إلى قطع 5 مم)
120 g
زبدة
60 g
دقيق الكيك
20 g
مسحوق الكاكاو
30 g
صفار البيض (بدرجة حرارة الغرفة)
3 (about 60 g)
سكر ناعم (للصفار)
50 g
كريمة ثقيلة
50 ml
بياض البيض
3 (about 90 g)
سكر ناعم (للمارينغ)
50 g
سكر بودرة
حسب الرغبة
الخطوات
1
إذابة الشوكولاتة والزبدة
قطّع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة، واخلطها مع الزبدة، وأذبها على حمام مائي باستخدام ماء ساخن بدرجة حرارة حوالي 50°م.
2
خلط عجينة الصفار
أزلها عن الحمام المائي، وحرّك صفار البيض المخفوق حتى يتجانس، ثم أضف السكر الناعم وأذبه، وأخيراً أضف الكريمة الثقيلة واخلط حتى يصبح ناعماً.
3
تحضير المكونات الجافة والمارينغ
انخل دقيق الكيك ومسحوق الكاكاو معاً. ارجع إلى الصفحة 114 وحضّر المارينغ باستخدام بياض البيض والسكر الناعم.
4
دمج العجينة
خذ جزءاً صغيراً من المارينغ واطوه في عجينة الصفار، ثم أضف المكونات الجافة المنخولة واطوها برفق، وأخيراً أضف ما تبقى من المارينغ، واطوها بعناية حتى تتجانس تماماً.
5
الخبز
اسكبها في قالب مبطن بورق الزبدة واخبزها على درجة حرارة 165°م لمدة حوالي 40 دقيقة. اختبرها بسيخ معدني؛ إذا كان الوسط دافئاً، تكون الكيكة جاهزة.
6
التبريد والتزيين
وهي لا تزال ساخنة، انزع ورق الزبدة من الجوانب واتركها تبرد. بمجرد أن تبرد، رشّ السطح بسخاء بسكر البودرة.
