تشيز كيك نيويورك الكلاسيكي بالليمون
تشيز كيك حريري وغني مع نكهات ليمون منعشة وقاعدة بسكويت غراهام زبدية. هذه النسخة المضمونة تقدم قوام نيويورك الأيقوني - كثيف لكن كريمي - في كل قضمة.
القصة
هذه الحلوى الكلاسيكية مثالية للمناسبات الخاصة أو عندما ترغب في شيء فاخر. يضيف الليمون إشراقة جميلة توازن غنى جبنة الكريمة.
المكونات
بسكويت غراهام
2 كوب مفتت
زبدة غير مملحة، مذابة
6 ملاعق كبيرة
جبنة كريمة، طرية
32 أونصة (4 عبوات)
سكر حبيبي
1 كوب
بيض كبير
4
عصير ليمون
3 ملاعق كبيرة
قشر ليمون
1 ملعقة كبيرة
خلاصة فانيليا
1 ملعقة صغيرة
كريمة حامضة
1/2 كوب
ملح
1/4 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تحضير القاعدة
سخن الفرن إلى 325°ف (165°م). اخلط بسكويت غراهام المفتت مع الزبدة المذابة حتى تمتزج جيداً. اضغط الخليط بقوة في قاع صينية قابلة للفك مقاس 9 بوصة. اخبز لمدة 10 دقائق، ثم اتركها جانباً لتبرد.
2
تحضير الحشوة
في وعاء كبير، اخفق جبنة الكريمة الطرية حتى تصبح ناعمة ورقيقة. أضف السكر تدريجياً واستمر في الخفق حتى يمتزج تماماً. أضف البيض واحدة تلو الأخرى، وامزج برفق بعد كل إضافة. حرك عصير الليمون، قشر الليمون، الفانيليا، الكريمة الحامضة، والملح حتى تمتزج فقط - لا تفرط في الخلط.
3
خبز التشيز كيك
اسكب الحشوة فوق القاعدة المحضرة. ضع الصينية داخل صينية تحمير أكبر واملأ صينية التحمير بالماء الساخن حتى منتصف جوانب صينية الفك. هذا الحمام المائي يمنع التشققات. اخبز لمدة 55 إلى 65 دقيقة حتى يتماسك المركز لكن مع بقاء هزاز خفيف.
4
التبريد والتثليج
أطفئ الفرن واترك الباب مفتوحاً قليلاً. دع التشيز كيك يبرد داخل الفرن لمدة ساعة تقريباً. هذا التبريد التدريجي يمنع الهبوط. أخرجه من الفرن وضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل للحصول على أفضل قوام.
5
التقديم
مرر سكيناً رفيعاً حول حافة الصينية قبل فك القالب القابل للفك. قطع بسكين ساخن ومبلل للحصول على شرائح نظيفة. زين بالتوت الطازج أو رشة من كريمة الليمون إذا رغبت.
