클래식 레몬 뉴욕 치즈케이크
상큼한 레몬 향과 버터리한 그래햄 크래커 베이스가 어우러진 부드럽고 풍미 가득한 치즈케이크입니다. 실패 없는 이 레시피로 뉴욕 스타일의 독특한 식감—촉촉하면서도 크리미한—을 한 입 벨 때마다 즐겨보세요.
이야기
이 클래식 디저트는 특별한 날이나 기분 전환이 필요할 때 완벽한 선택입니다. 레몬의 상큼함이 크림치즈의 진한 풍미를 완벽하게 균형 잡아줍니다.
재료
그래햄 크래커
다진 것 2컵
무염 버터, 녹인 상태
6 큰술
크림치즈, 부드러운 상태
32온스 (4팩)
설탕
1컵
큰 달걀
4개
레몬 즙
3 큰술
레몬 껍질 갈 것
1 큰술
바닐라 추출액
1 작은술
사워 크림
1/2컵
소금
1/4 작은술
조리 방법
1
크러스트 준비하기
오븐을 325°F (165°C)로 예열합니다. 다진 그래햄 크래커와 녹인 버터를 잘 섞일 때까지 혼합합니다. 9인치 스프링폼 팬 바닥에 혼합물을 단단하게 눌러 담습니다. 10분간 굽은 다음, 식히도록 옆에 둡니다.
2
필링 만들기
큰 그릇에 부드러운 상태의 크림치즈를 넣고 매끄럽고 폭신폭신해질 때까지 저습니다. 설탕을 조금씩 넣으며 완전히 섞일 때까지 계속 저어줍니다. 달걀을 한 개씩 넣고, 넣을 때마다 살살 섞어줍니다. 레몬 즙, 레몬 껍질, 바닐라, 사워 크림, 소금을 넣고 재료가刚刚 섞일 정도로만 저어줍니다—너무 오래 저으면 안 됩니다.
3
치즈케이크 굽기
준비된 크러스트 위에 필링을 붓습니다. 팬을 더 큰 로스팅 팬에 넣고, 스프링폼 팬 높이의 절반까지 데운 물을 채워 워터 배스를 만듭니다. 이 물탕은 균열을 방지합니다. 55분에서 65분 동안 굽되, 중간은 굳어졌지만 아직 살짝 흔들리는 상태가 되어야 합니다.
4
식히고 차갑게 하기
오븐을 끄고 문을 살짝 열어둡니다. 치즈케이크가 오븐 안에서 약 1시간 동안 식도록 둡니다. 이렇게 천천히 식혀야 가라앉는 것을 방지할 수 있습니다. 오븐에서 꺼내 최소 4시간 이상 또는 하룻밤 동안 냉장고에 차갑게 보관하여 최상의 식감을 즐기세요.
5
접시에 담기
스프링폼을 풀기 전에 얇은 칼을 팬 가장자리를 따라 한 바퀴 돌립니다. 깨끗하게 자르려면 뜨거운 물에 적신 칼을 사용하세요. 원한다면 신선한 딸기나 레몬 커드를 곁들여 마무리하세요.
