Klassischer Zitronen-New-York-Cheesecake
Ein seidiger, reichhaltiger Käsekuchen mit frischen Zitronennoten und einer buttrigen Graham-Cracker-Basis. Diese narrensichere Version liefert bei jedem Biss die ikonische New-York-Textur – dicht, aber cremig.
Geschichte
Dieses klassische Dessert ist perfekt für besondere Anlässe oder wenn Sie Lust auf etwas Verwöhnendes haben. Die Zitrone verleiht eine schöne Frische, die den Reichtum des Frischkäses ausgleicht.
Zutaten
Graham Cracker
2 Tassen, zerbröselt
ungesalzene Butter, geschmolzen
6 Esslöffel
Frischkäse, weich
32 Unzen (4 Packungen)
Kristallzucker
1 Tasse
große Eier
4
Zitronensaft
3 Esslöffel
Zitronenschale
1 Esslöffel
Vanilleextrakt
1 Teelöffel
saure Sahne
1/2 Tasse
Salz
1/4 Teelöffel
Anleitung
1
Boden vorbereiten
Heizen Sie Ihren Ofen auf 325°F (165°C) vor. Mischen Sie die zerbröselten Graham Cracker mit der geschmolzenen Butter, bis alles gut vermischt ist. Drücken Sie die Mischung fest auf den Boden einer 9-Zoll-Springform. 10 Minuten backen, dann beiseite stellen und abkühlen lassen.
2
Füllung herstellen
In einer großen Schüssel den weichen Frischkäse schlagen, bis er glatt und luftig ist. Nach und nach den Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis er vollständig eingearbeitet ist. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe vorsichtig unterrühren. Zitronensaft, Zitronenschale, Vanille, saure Sahne und Salz vorsichtig unterrühren – nicht übermischen.
3
Käsekuchen backen
Die Füllung über den vorbereiteten Boden gießen. Die Form in eine größere Bratpfanne stellen und die Bratpfanne mit heißem Wasser bis zur Hälfte der Seiten der Springform füllen. Dieses Wasserbad verhindert Risse. 55 bis 65 Minuten backen, bis die Mitte fest ist, aber noch leicht wackelt.
4
Abkühlen und kühlen
Ofen ausschalten und die Tür einen Spalt offen lassen. Den Käsekuchen etwa eine Stunde im Ofen abkühlen lassen. Dieses schrittweise Abkühlen verhindert ein Absacken. Aus dem Ofen nehmen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern, um die beste Textur zu erzielen.
5
Servieren
Führen Sie ein dünnes Messer um den Rand der Form, bevor Sie die Springform lösen. Mit einem heißen, nassen Messer für saubere Schnitte schneiden. Nach Belieben mit frischen Beeren oder einem Schuss Zitronencurd garnieren.
